在日常生活中，我們是比較少食用稻米油的，但是稻米油的營養價值是很高的，能夠幫助人體減少對膽固醇的吸收。下面小編就爲大家詳細介紹一下。
稻米油
稻米油
稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil）又稱米胚油，日本和以及東南亞國家和臺灣地區也叫玄米油。稻米油起源於日本。日本人從米皮中萃取精華營養，提煉成稻米油。作爲烹飪用油，其中的營養成分遠遠高於普通食用油，在現今的日本，這種稻米油已經替代了傳統的食用油脂，被日本厚生省指定用於日本國內各中小學的營養午餐的專用烹調用油。稻米油每百克飽和脂肪酸含量爲23.2，單不飽和脂肪酸含量爲42.2，多不飽和脂肪酸含量爲34.5，比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。
稻米油的營養成分
稻穀中大部分微量營養成分在大米精加工過程中隨着米糠的脫落而白白流失。金龍魚稻米油以新鮮米糠爲原料， 經過科學工藝提煉、加工而成， 其營養具體爲：
1、富含3000ppm谷維素，谷維素是稻米油獨有的營養成分，谷維素是一種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠，有效緩解疲勞的獨特功效。
2、富含植物甾醇，幫助人體減少對膽固醇的吸收。
3、富含天然維生素E（生育三烯酚），天然維生素E具有很強的抗氧化作用。
4、稻米油取自優良稻穀品種，還原稻米精華，富含多種營養成份。抗疲勞、抗氧化、抗衰老，三重對抗亞健康。
稻米油的神奇功效
1、最平衡的脂肪酸比例，被譽爲“心臟油”、“青春油”。
2、富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，調節大腦神經功能，抗衰老等功能。
3、煙點高，油質穩定，可使菜餚保持原汁原味，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。色澤清亮，油味清，不油膩。
4、粘性低，烹調可減少20%的油的吸收，同時稻米油比其他食用油產生更少的聚合物，清洗廚房更方便。
如何正確選擇稻米油
稻米油
第一：安全
1、 品牌
首選知名度高信譽好的品牌，這樣的產品有更好的質量保障，更加安全放心。往往大型企業集團在設備、技術、人才等資源上更有優勢，對產品品質的追求更加精益求精。儘量避免購買散油、非正規渠道的油、以及標識不全的油。
2、外觀
一般來說，油脂的顏色和相應的精煉程度有關，精煉程度越高顏色越淺。精煉一級食用油清亮透明，精煉二級食用油金黃透明，精煉三級食用油顏色較深，精煉四級食用油顏色深暗，但在燈光下比較透明。食用油中沒有雜質，瓶身乾淨清爽，無明顯灰塵和擦痕，沒有油漬污染，瓶口密封正常，無漏油現象。
不同品種的油脂，在低溫環境下放置一段時間後，會有不同的結晶現象，屬於正常物理現象，不會影響食用油的品質。例如花生油會出現凝固現象，而大豆油和菜籽油一般不會有沉澱和凝固現象，但冬季長江中下游流域也會有個別產品出現少量發朦或結晶沉澱。
3、標籤
仔細覈對產品名稱、生產日期和保質期，避免購買快過期或者過期產品。關注配料表、營養成分表以及宣稱，確認加工原料、質量等級、工藝、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、膽固醇含量、微量活性營養成分的含量。
產品是否有認證標識，是否符合國家標準？如QS認證。當然消費者也可以根據需要和購買力選擇有清真認證、綠色有機認證的產品。
第二：營養與健康
近年來，隨着經濟水平和人民生活質量的提高，老百姓已不僅僅滿足於單純溫飽問題的解決，食品的營養與健康受到了越來越多的關注。決定油脂營養健康的主要因素有脂肪酸組成以及油脂中的脂溶性營養成分。
1、平衡的脂肪酸組成
一個健康成年人體重的14%～19%是脂肪組織，因此，脂肪在人體內起着非常重要的生理功能。首先，一般生物均需儲存脂肪以供能，人類合理膳食的總能量約有20－30%是由脂肪供應；其次，脂類，特別是磷脂和膽固醇，是所有生物膜的重要組成成分；此外，脂肪在提供必需脂肪酸、脂溶性維生素、增加食物美味及飽腹感等方面均有獨特作用。因此，脂肪是人體不可或缺的營養物質。
食用油中含有99%的甘油三酯，甘油三酯中最重要的是脂肪酸。脂肪酸根據雙鍵的多少可分爲飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)；不飽和脂肪酸根據不飽和雙鍵的位置又可以分爲ω-9、ω-6與ω-3系脂肪酸。這些脂肪酸都有其獨特功能，各類脂肪酸應保持合理的攝入量以及均衡的比例。
早在上世紀70年代，聯合國糧農組織和世界衛生組織就提出飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸比例爲1:1:1的理念。之後，加拿大、美國、日本、澳大利亞、英國、ISSFAL等國家和組織均對脂肪酸的攝入進行了推薦，無一例外在推薦攝入總量的同時，強調飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸及ω-6/ω-3脂肪酸應按比例攝入。
2000年10月，中國營養學會發布了《中國居民膳食營養素參考攝入量，Chinese DRIs》，其中，對脂肪的攝入量進行了推薦：中國居民成人脂肪酸適宜攝入量爲飽和脂肪酸<10%，單不飽和脂肪酸10%，多不飽和脂肪酸10%，ω-6/ω-3 = (4～6):1。
2、活性成分的補充
油脂中除甘三酯外，還含有多種功能活性成分有維生素E、γ-谷維素、植物甾醇、磷脂、角鯊烯、多酚類等，它們對人體的健康十分重要。維生素E又名生育酚，可以提高機體免疫力，抗氧化、抗衰老，預防心血管疾病、腫瘤等，對人體生理代謝有重要作用，缺乏時易導致生育障礙、神經系統功能異常等；谷維素有助於睡眠，改善女性更年期綜合症，植物甾醇可以抑制人體對膽固醇的吸收。因此，消費者可針對性地選擇含有這些營養成分的油。 第三．風味
油脂是人體攝入脂溶性營養成分的橋樑，也是使食物呈現美味口感的重要因素，新鮮的食用油固有令人愉悅的天然的氣滋味。由於地域和飲食習慣的差異，一般來講東北地區消費者喜歡選購濃香豆油，長江流域消費者喜歡濃香菜油，黃河流域消費者喜歡花生油。另外，也可以選購將不同油種的風味進行融合的調和油，帶來更加多元化的體驗。
通過上文的介紹，我們瞭解了稻米油的營養價值和神奇功效，在平時的生活中，我們可以適當地食用稻米油，希望本文能夠幫助到大家。
瑞麗谷
