在日常生活中，雞頭米是比較常見的，也是很多人食用較多的。雞頭米不僅可以食用，也可以作爲藥用，功效作用非常多。下面小編就爲大家詳細介紹一下雞頭米的營養價值等相關信息。
雞頭米是什麼
雞頭米的營養價值
別名
芡實、雞頭蓮、刺蓮。
來源
爲睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的種仁。
雞頭米又名雞頭子，爲睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產。多生於池沼湖塘淺水中。
浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10～130釐米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺。
葉柄及花梗粗壯，長可達25釐米，皆有硬刺。花長約5釐米;萼片披針形，長1～1.5釐米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺。
花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5～2釐米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊;無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。
漿果球形，直徑3～5釐米，污紫紅色，外面密生硬刺;種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7～8月，果期8～9月。
雞頭米的營養價值
種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草爲豬飼料，又可作綠肥。
營養成分
據科學測定，每100克雞頭米含鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分11.4克、鎂16毫克、熱量351千卡、鐵0.5毫克、能量1469千焦、鋅1.24、蛋白質8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、銅0.63毫克、碳水化合物79.6克、錳1 .51毫克、膳食纖維0.9克、硫胺素0.3微克。
雞頭米的功效
雞頭米中央綠色的芯，稱雞頭米芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
滋養補虛,止遺澀精
雞頭米中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病,產後或老年體虛者,更是常用營養佳品。雞頭米鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者,服食雞頭米有良好的止遺澀精作用。
防癌抗癌
雞頭米善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，雞頭米所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了雞頭米的防癌抗癌的營養保健功能。
清心除熱
主治因溫病所致的高熱，煩躁不安，神昏譫語等症，可配伍玄蔘、麥冬、竹葉捲心等服用。
明顯的降血壓作用
且降低舒張壓的作用明顯大於收縮壓，可能與其直接擴張血管平滑肌有關。
止血
雞頭米主治因血熱所致的出血，如鼻衄、吐血及婦女崩漏等症，常配伍生地、茅根、犀角等服用。
強心安神
雞頭米芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。能明顯抑制血小板的聚集，減少血栓的形成，並具有抗脂質過氧化及清除自由基的作用。對心血管系統具有較強的活性，而且擅長清心瀉火，除煩消暑，尤其適合心腦血管病患者於夏季食用。
雞頭米的食用功效
雞頭米的營養價值
雞頭米宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，一次不要吃太多。雞頭米宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
雞頭米粥
益精提氣，強意志，利耳目。用雞頭果三合，煮熟後去殼，粳米一合煮粥，每天都空腹食用。
治思慮和縱慾過度而損傷心氣，小便頻繁，遺精：用秋石、自茯苓粉，蓮肉各二兩爲末，蒸棗和成梧子大小的丸，每次服三十丸，空腹時用鹽湯服下。此方也叫回精丸。
雞頭米能治哮喘
雞頭米100克，核桃仁20克，紅棗20顆。將雞頭米、核桃仁打碎，紅棗泡後去核，同入砂鍋內，加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對哮喘有治療功效。
雞頭米治小兒遺尿
雞頭米粉30克，核桃仁15克打碎，紅棗5～7顆去核。將雞頭米粉先加涼開水打糊，再加滾開水攪拌。然後加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意時間服用。
雞頭米有治消化不良的功效
雞頭米500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。把雞頭米、山藥一同曬乾，碾爲細粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。
取混合後的細粉適量，加入冷水調成稀糊狀，然後加熱燒熟即成雞頭米山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50～100克，連用7～10天爲1個療程。
治神經衰弱、倦怠疲乏
雞頭米25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。雞頭米、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升後加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。
雞頭米可以防止記憶力減退：雞頭米15克，桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用，可防記憶力減退。
雞頭米的藥用價值
性味：甘澀，平。
①《本經》：味甘，平，
②《別錄》：無毒。
③《綱目》：甘，平，澀，無毒。
④《藥品化義》：味甘，性幹溫、鮮涼。
歸經
入脾、腎經。
①《雷公炮製藥性解》：入心、腎、脾、胃四經。
②《藥品化義》：入脾、胃、肝三經。
主治：固腎澀精，補脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
①《本經》：主溼痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。
②《日華子本草》：開胃助氣。
③《綱目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。
④《本草從新》：補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
通過上文的介紹，我們瞭解了雞頭米的營養價值及功效作用等相關信息，在平時生活中，大家可以根據自身實際情況來食用，希望本文能夠幫助到大家。
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