“千萬別再買這種蘋果了，毒了孩子 ，害了家人!”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳，在不少市民心裏產生了一些恐慌。作爲蘋果重要產區的山東，市民對於蘋果的喜愛自不用言說。打蠟蘋果真的不能吃嗎，記者對此進行了調查。
顏值高的水果可能“整過容”
日前，市民王先生在購買水果時發現，自己挑選了外觀較好的臍橙和蘋果，經過一段時間放在室溫下，水果的表面摸起來有一點粘手，用水沖洗時，表皮像是沾了一層油似的，遇水顯得油膩膩的。這不由讓王先生懷疑，是不是打蠟水果。
關於食用蘋果時，吃不吃蘋果皮一直讓人糾結。吃了吧，表皮上有農藥殘留;不吃吧，果皮的營養又是蘋果的精華，不吃可惜。其實，給水果上蠟並不是新現象，打蠟已經成爲了給水果“整容”的一個手段。
“爲了不讓蛇果外皮受損還能保存時間長，一般都會在蛇果表皮打上一層蠟，並用保鮮膜包起來。這是蛇果的保存手法。”寧夏路大潤發超市的水果區工作人員表示。
記者同時也看到了山東省產的紅富士蘋果，對於富士蘋果的表皮相比蛇果要顯得粗糙得多。表皮不僅粗糙，而且還有一層“霜”層。在水果區還擺放了一些來自新疆等西部地區的蘋果品種，雖然表皮看起來有粗糙的紋路，但是摸起來還是挺光滑的，而且紅綠相間很好看。
給水果打蠟爲保鮮
其實給水果打蠟是一種保鮮手段，還能增加顏值。“主要是爲了保鮮和有賣相。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。”青島果福隆商貿有限公司王經理告訴記者。
據瞭解，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規。我國《食品添加劑使用衛生標準》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的添加劑，適量添加。食用蠟是動植物天然蠟的提取物，水果本身也會自然形成這種物質，它的安全性是經過評估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。
給水果打蠟主要還是集中在柑橘類的水果，對於蘋果來說，很少給蘋果打蠟了。以前在運輸環節出於保鮮的目的會給蘋果打蠟。技術發展到今天，水果保鮮的手段也進步了很多，比如冷庫、冷鏈、調節空氣等等方法，都可以延長果蔬的保存時間。
相比距離較遠的運來的蘋果或是柑橘類的水果，有些會選擇給水果上面上層蠟來應付運輸中短暫保存。尤其是臍橙、檸檬、橘子等水果，在採摘時，需要進行清洗，爲了增加好的賣相，看起來表皮光滑，顏色豔麗，也會上一層蠟。現在保鮮技術提高了，打蠟很多就是增加顏值。
食用蠟無害，洗乾淨放心吃
“蘋果果皮上的蠟主要有3個來源：一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉 ，對人體無害。二是人工添加的食用蠟。三是人爲添加的非食用蠟。”青島動植物專家丁濤表示。
記者瞭解到，常用的食用蠟，包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。
若蘋果存在打工業蠟的情況，那麼果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來，而近幾年農業部對果品質量安全抽檢及風險評估的結果顯示，蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量極低，並不存在超標的情況;同時，檢測的100多種農藥殘留指標也均沒有超標的情況。
既然都是蠟，也有食用蠟和工業蠟之分。“由於食用蠟在成本上比工業蠟成本上要貴上好幾倍，所以，不能排除不法商販使用工業蠟替代食用蠟的行爲。”于濤表示。據瞭解，工業蠟，工業蠟成分比較複雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。
傳言：蘋果打蠟對身體有害
“蘋果、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟，這種蠟是無毒無害的，食用對人體健康無害。
說法：果蠟食用蠟本身無害
水果表皮的蠟分兩大類：一類是水果表面本身帶有的天然果蠟，它可有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，對人體完全無害。
另一類是人工添加的食用蠟或工業蠟，主要爲了防止水果儲存過程中水分蒸發、腐爛變質，也可起到美化外觀的作用。人工果蠟是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，食用蠟可以吃，對人體無害，但工業蠟則含有重金屬等一些有毒有害物質。
如何區別果蠟還是工業蠟
消費者在挑選水果時可用紙巾擦拭果皮，如果擦下一層淡淡的紅色，可能是工業蠟。人工添加的蠟，用40℃至50℃熱水加洗潔精清洗即可去除大部分果蠟，也可在檸檬或橙子等水果的外皮撒上一些鹽，用手搓揉後水洗，效果也不錯。
瑞麗谷
