芥菜，在我們的日常生活中是非常普遍的，也是很多人喜歡吃的一種蔬菜，其營養很豐富，含有很多維生素，具有提神醒腦，解除疲勞功效作用。那麼大家知道芥菜是什麼樣的嗎？又有什麼神奇的功效呢？下面就由小編爲大家介紹一下吧。
芥菜是什麼
芥菜是什麼
芥菜爲十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裏蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
適用人羣
一般人羣均可食用.
1、是眼科患者的食療佳品
2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裏蕻。
用法用量
1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裏蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜是什麼
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
製作指導
1. 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麪食的餡料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3. 將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裏蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 將薺菜用開水焯;薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲;肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切爲二，把裏面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
芥菜的食用方法
芥菜炒肉絲
芥菜是什麼
芥菜炒肉絲是家常菜之一，一般都會做，但是能夠做出一道營養價值高而且又特別有風味的芥菜炒肉絲還是十分不易的哦。芥菜炒肉絲雖是一道家常菜，但做法多樣。芥菜的營養價值較高，還具有預防疾病、防止貧血、健腦、促進發育、延緩衰老等功效。把醃製好的芥菜與新鮮的豬肉搭配在一起，吃起來別有一番風味。製作方法簡單，喜歡的朋友可以去嘗試做一做哦。
芥菜毛豆米
這道菜很簡單，家家戶戶都會做，將醃製好的芥菜和新鮮飽滿的毛豆搭配在一起， 不止口味鮮美香甜，而且還有更高多的營養價值呢。芥菜毛豆米具有，強生健體、潤腸通便、消食開胃、補鈣、美容廋生的功效。對於胃口較差和想減肥的朋友是不錯的選擇。可以經常做來吃開胃美容一舉兩得。簡單實用的家常菜，是不是也買點回家去，親手做一做呢?
素炒芥菜
要想保留芥菜的新鮮，素炒芥菜是最好的方法。這樣不僅留住芥菜原有的本色，還可以減少芥菜的營養價值流出。製作方法也非常的簡單，只要你肯花極少的時間，將芥菜洗淨切成小塊，就可以把它變成一道具有排毒、開胃、抗衰老、清熱解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇哦。
以上就是小編爲大家介紹的芥菜的營養價值和功效，對於芥菜是什麼樣的大家都有了解了吧！芥菜的營養價值非常豐富，功效也非常的多，所以日常生活中少吃點芥菜對身體是有很大好處的。
瑞麗谷
