挑選優質南瓜的方法

南瓜對糖尿病有一定的改善作用，受到糖尿病人的歡迎。挑選時應選擇瓜皮堅硬、無損傷、色深、較重的南瓜，味道會更甜，肉質會更鬆軟。若購買已經切開的，應挑選果肉橘黃且顏色濃的，顏色濃的胡蘿蔔素的含量較高。

一個小竅門：用手指甲在南瓜上掐一下，就會有水滲出來。用食指沾水少許，與拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就說明南瓜是面的。

在市面上販售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本產的南瓜比較起來，更甜、更鬆軟，而且像胡蘿蔔素等維生素的含量，也比日本產的南瓜要高出許多。

此外，西洋南瓜外皮很堅硬，連指甲都無法刺入;購買時則應以顏色深綠、表皮沒有損傷的較好，另外也要挑選較重的爲佳。而若是買已切開的，則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃，胡蘿蔔素含量就越多。此外，若南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會比較差。而若在秋冬以外的時間購買，就要選擇藤莖枯乾、臍眼附近有皺紋的會比較紮實味美。