麪粉並非越白越好

江西省質量技術監督局日前對市場上銷售的麪粉產品進行了監督抽查，結果發現，麪粉產品質量狀況較好，但部分產品過氧化苯甲酰和灰分超標。質監部門提醒消費者，麪粉並非越白越好。

質監部門此次共抽查了42家企業生產的50批次產品，合格48批次，抽樣合格率爲96％。

質監部門通報說，福州麪粉廠生產的精選麪粉和河南金龍面業有限公司生產的自發麪粉質量不合格。

不合格產品存在的問題包括：一是過氧化苯甲酰超標。過氧化苯甲酰是一種麪粉增白劑，適量添加至麪粉中能增加麪粉的白度，還可以延長麪粉的保質期，但過量添加到麪粉中後，會使營養物質ＶＡ、ＶＢ、ＶＥ受到破壞，還會產生一定的毒性物質苯甲酸，長期食用會產生疊加中毒現象而危害人體健康。一些企業在麪粉中過量添加過氧化苯甲酰的目的主要是爲了增加麪粉的白度，給人以感觀上的好感，提高麪粉的等級和價格以及殺菌除蟲、延長產品的保質期；二是灰分超標。本次抽查的2批次不合格產品中，有1批次產品的灰分超標。灰分是指經過高溫灼燒後，有機物被氧化消化後所剩的殘渣，反映的是麪粉的加工精度。