中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。燕窩具有很高的食用和藥用價值。燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用。嬰兒吃容易蛋白質過敏，成人吃多了容易腹瀉
最合適食用燕窩的人羣
中年男性：燕窩關於長期睡眠缺乏、喉痛、以及菸酒過多的人來說，有潤肺、清腸熱、補廢墟的作用。
孕產婦：孕婦食用燕窩增加嬰兒的營養，從而增加嬰兒的體質，加強免疫力。而對關於媽媽也是很有協助的，促進元氣恢復，分發青春生機
老人或者病弱者：能夠促進細胞增長和器官發育，補充膂力恢復運氣加強體抗力。關於老人和病弱者都是十分好的。
女性養顏：關於愛美的女性來說，燕窩無疑是最好的食品，沒有反作用而且是純自然的。由於燕窩含有豐厚的蛋白質，擔任運送水分和體內離子，讓皮膚愈加光滑油
瑞麗谷
