（《履巉巖本草》）
【異名】菠棱（《嘉話錄》），波棱菜（《唐會要》），赤根菜（《品彙精要》），波斯草（《綱目》），鸚鵡菜、鼠根菜（《現代實用中藥》），角菜（《陸川本草》）。
【來源】爲藜科植物菠菜的帶根全草。
【植物形態】菠菜
一年生草本，全體光滑，柔嫩多水分。幼根帶紅色。葉互生；基部葉和莖下部葉較大；莖上部葉漸次變小，戟形或三角狀卵形；花序上的葉變爲披針形；具長柄。花單性，雌雄異株；雄花排列成穗狀花序，頂生或腋生，花被4，黃綠色，雄蕊4，伸出；雌花簇生於葉腋，花被壇狀，有2齒，花柱4，線形，細長，下部結合。胞果，硬，通常有2個角刺。花期夏季。
全國各地都有栽植。
本植物的果實（菠菜子）亦供藥用，另詳專條。
【化學成分】可食部分每百克含蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纖維0.6克，灰分2克，鈣70毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，胡蘿蔔素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克。尼克酸0.6毫克，抗壞血酸31毫克，草酸超過0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羥甲基喋啶二酮。
葉含鋅56～68毫克/公斤（乾重），葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔素U等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯酰基內消旋酒石酸。
根含菠菜皁甙A和B。
瑞麗谷
