辣椒葉爲茄科植物辣椒的葉，是一種藥食兩用的植物。辣椒葉作爲藥物，具有消腫滌絡，殺蟲止癢的功效;辣椒葉可當蔬菜食用，其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當作一種綠葉蔬菜食用。辣椒葉作爲時興蔬菜，在港、澳及東南亞等地頗受歡迎，已成爲暢銷食品。
【來源】
藥材基源：爲茄科植物辣椒的葉。
採收和儲藏：夏、秋季植株生長茂盛時採摘葉，鮮用或曬乾。
【性味】味苦;性溫
【功能主治】消腫滌絡;殺蟲止癢。主水腫;頑癬;疥瘡;凍瘡;癰腫
【用法用量】外用：適量，鮮品搗敷。
科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，證明辣椒葉比辣椒營養更豐富。研究顯示：辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。其中，人體必需的氨基酸含量葉/果爲 9.74%/2.84%;鮮味氨基酸含量葉/果爲4.1%/2.79%;甜味氨基酸含量葉/果8.0%/2.36%。礦物元素分析：除鎂的含量，葉比果低外，鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高於果實，其中有防癌作用的元素硒，葉也高於果近1倍。此外，辣椒葉還含豐富的胡蘿蔔素與多種維生素等有益成分。
有兩種人吃辣椒的時候要慎重，一種是患有哮喘的人應當適量食用，因爲辣椒鹼有時會令哮喘復發。還有就是阿司匹林服用者，因爲辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收。過量食用辣椒不僅會對人的味覺神經造成損害，而且還會影響肝臟和腎臟功能。專家們因此警告女性不要過量食辣。
辣椒葉味甘而鮮嫩，口感好，吃法也多樣。常用的吃法有：
①涼拌：用開水淖一下，然後在涼水過一下，加入薑末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒;
②煮湯;鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味;
③煎餅：將麪糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。
辣椒葉無毒，有驅寒、養血、健胃功效，常吃能起到驅寒溫胃、除溼健脾、增強食慾作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。因其富含維生素、礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。
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