胃癌風險高六成|常喝味噌湯

吃太鹹容易引發高血壓，還可能誘發胃癌。日本流行病學協會日前發表一篇研究發現，一天喝三碗以上味噌湯，比起一天只喝少量味噌湯的人，會高出六成罹患胃癌機率，推翻過去「吃味噌可抑制胃癌」說法，可見偏鹹食物與胃癌風險有關。

味噌湯是日本國民湯，日本東京癌症研究中心曾發表研究，吃味噌有抑制胃癌效果;不過，日本罹患胃癌比率多年來仍偏高。

爲找出原因，日本教授梅澤團隊調查四萬多名四十到七十九歲的日本男女，他們無癌症或心血管病史，長期追蹤這羣人的生活方式逾十四年，其中七百八十七人罹患胃癌。進一步分析發現，重鹹族罹患胃癌機會比起正常飲食者高三成。

鈉攝取量高，容易破壞胃黏膜、誘發腫瘤生長;但家族遺傳、壓力或環境影響等因素，也是罹患胃癌的危險因子。

成人每日鈉攝取量上限二千四百毫克，換算約六公克食鹽。振興醫院營養師塗蒂雅說，超商販賣的即溶味噌湯，鈉含量約六百多毫克，喝一碗等於喝掉一天四分之一的鈉攝取量。