隔夜菜不能吃，隔夜菜不健康，隔夜菜會致癌，難道所有的隔夜菜都不好嗎？實際上，某些食物放置時間過長，的確會產生毒性成分和致癌成分，總吃的話，確實會致病甚至致癌。其實，隔夜菜並不單單指放了一晚的菜，做完後8-10小時的菜都算隔夜菜，因爲菜中的有害物質並不是只在夜晚纔會出現，白天也會。算是早上炒的菜晚上吃，亞硝酸鹽還是照樣會產生。而亞硝酸鹽與人體內的血液產生反應，從而導致人體缺氧和更多的不良反應。
爲什麼菜中會出現有毒物質？第一、食物中的化學物質變化，產生了致癌物質，而且無法除去。第二、食物受到了外來細菌的污染，悄無聲息地變質了。
以下這幾種隔夜菜，是不可以吃的！
1、綠葉菜
綠葉蔬菜等莖葉類的菜含的亞硝酸鹽較多，如果當天沒有吃完，即使第二天用高溫加熱，那亞硝酸鹽也不能去除，吃了對胃和身體也不好。
2、海鮮
一些魚蝦、螃蟹、貝類海鮮，隔夜放會增加很多細菌，也會產生蛋白質分解物，吃多了對身體不好。實在要吃的話，也一定要高溫加熱。
3、半熟的雞蛋
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。
4、菌類食材
比如蘑菇，香菇，銀耳，木耳等等一般情況下這類食材就是通過人工栽培或者野生，不管哪種方式，殘留的很多亞硝酸鹽，如果時間放置太久，最好扔掉。
5、滷味菜
很多人都喜歡吃一些滷味，但注意這些食物千萬不要買太多，儘量一次性吃完，因爲吃不完，即使放冰箱中也會滋生細菌。
六個好習慣幫助預防胃癌
1、規律飲食
規律的飲食習慣可以幫助大家預防各種胃部疾病，包括胃癌。研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助於消化腺的分泌，更利於消化。
2、定時定量
一日三餐是必不可少的，但是要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，避免過飢或過飽。
3、溫度適宜
有些人喜歡吃熱食，而另外的一些人喜歡吃冷飯，其實不管是熱還是冷都要以適度爲宜。否則很容易造成胃部的不適症狀。
4、避免刺激
一些刺激性的食物會對胃粘膜造成損害。比如說吸菸，飲酒，因爲吸菸使胃部血管收縮，影響胃壁細胞的血液供應，使胃黏膜抵抗力降低而誘發胃病。應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
5、擇時
要明白飲食的最佳時間是在早上，最好是晨起空腹時及每次進餐前1小時，餐後立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響食物的消化。
6、注意防寒
如果不慎胃部受涼，就會導致胃功能受到損害和影響，因此要特別注意胃部保暖不要受寒。
瑞麗谷
