相傳，昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭，有一次不小心將蛋糕塊掉入巧克力漿中，因時間緊迫，將錯就錯拿給總督，不嗜甜食的總督一吃就愛上這點心，並且想出沾上椰絲的方法，免得沾得滿手巧克力，後來便將這種蛋糕命名爲“拉明頓”。更妙的是，在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕很快會變得乾硬，因此不能久放。而蛋糕沾上巧克力糖漿，是將它加強吸引力，能令"隔夜"蛋糕變得更好吃!
現在，包裹蛋糕的糖漿材料從原來的巧克力，也延伸到白巧克力和抹茶粉，色彩更美，味道更多元化。
所需材料
蛋糕胚材料：
全蛋液195g、水怡8g、黃油34g、砂糖143g、低筋粉130g、牛奶52g
外層包裹材料：
黑巧克力80g、砂糖35g、水35g、白巧克力120g、抹茶粉4g、椰蓉100g
提前準備
1.模具底層周邊要放同樣大小的正方形的墊紙防粘
2.黃油牛奶混合，加熱至融化，水怡也要提前水浴加熱
做法步驟
將全蛋液水浴加入到40度以上之後加入白砂糖，攪拌均勻
加入溫熱的水怡後攪拌均勻
打蛋器高速打發四分半鐘後低速一分半，一共六分鐘左右，打好的全蛋液顏色乳白，體積增大3/4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形狀大概20秒
一次性篩入所有的低粉，翻拌均勻(烤箱預熱180度)
加入溫熱的黃油牛奶的混合物後
翻拌均勻至完全吸收
倒入模具中後,震幾下模具，震出大氣泡，我這個模具單個比較小，所以我只在底部墊紙，脫模的時候四周用的脫模刀，如果用圓模，周圍和底部都是放墊紙的
烤制溫度160度，35分鐘左右，第28分鐘左右上色好了加蓋錫紙
出爐後馬上倒扣至室溫，用脫模刀劃一圈脫模
我比較喜歡方方正正的蛋糕，所以略微修剪了一下，也可以忽略這個步驟
準備好外層包裹的材料，將外層包裹的材料中的砂糖還有水加熱至沸騰，糖水要根據濃度來使用，並不是一定要都用完哈
黑巧克力放一個碗中，60g白巧克力和抹茶粉放一個碗中，60g白巧克力放碗中，一共三種顏色，分別隔水加熱。倒入糖水調節濃度(砂糖水要一丟丟一丟丟的倒，慢慢調節濃度)。最後調好的濃度應該是比較粘稠的液體，有流動性用勺子翻起來低落是連續的，但是可以hold住紋路，醬汁滴在蛋糕上不會滲進去，只會附着在表面
蛋糕放入巧克力醬汁中
滾一圈後放入椰蓉中
四周沾滿椰蓉
放入冰箱冷藏即可味道超級好，冰冰的
配方可製作一份學廚12連正方形模具，共計12快小蛋糕。如果是用的活底圓模的話，那是8寸的分量
瑞麗谷
