火麻在中國大部分地區有栽培，喜溫暖溼潤氣候，對土壤要求不嚴，以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的砂紙土壤或粘質土壤爲宜。秋季果實成熟時採收，除去雜質，曬乾後爲火麻仁。火麻仁味甘，性平，歸脾、胃、大腸經，功效潤腸通便、潤燥殺蟲，臨牀用名有火麻仁、炒火麻仁。
火麻仁的功效與作用
火麻仁的脂肪
火麻仁食品含有很低的膽固醇含量，以及很高的可降低膽固醇的植物甾醇含量 438mg/100g。火麻仁油含有所有油中平均最高的單不飽和和多不飽和脂肪酸，平均有89%。也是目前世界上唯一能溶於水的植物油。多不飽和亞油酸，一種omega-6 脂肪酸，在火麻油中的含量是55.6 g/100 g，同時alpha- 亞麻酸，一種多不飽和omega-3 脂肪酸，含量是17.2 g/100 g。火麻仁油是一種單一的，同時含有亞油酸和alpha- 亞麻酸的直接代謝物-分別是gamma- 亞麻酸 (GLA) 和花生酸(SDA) 的食用油。因爲這樣，它可改善受損的必須脂肪酸代謝和可由於遺傳因素，攝入其他脂肪酸，衰老，和生活方式導致的體力下降。
火麻仁的功效與作用
火麻仁蛋白
除了提供人類必須脂肪酸( EFAs )和有一個相當有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質含量和黃豆相當，而多於堅果，其他種子，牛奶製品、肉、魚或家禽的蛋白質含量。麻仁蛋白質爲人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合。火麻仁蛋白質的一個突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質 ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質 ) 的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸(16 mg/g 蛋白質 )。火麻仁蛋白質亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。
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