很多人都“談癌色變”，那麼你知道嗎？日常飲食習慣如果不當的話，很容易引發癌症。你知道有哪些飲食禁忌嗎？今天小編告訴大家四種最致癌的飲食惡習，一起來警惕一下吧！
食道癌——吃得太燙、常吃醃製、熏製食物
進食過燙與食道癌的發生有着密切的關係。人的食道壁十分柔嫩，當進食溫度超過50℃-60℃，食道的黏膜就會被燙傷。反覆燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會引起黏膜質的變化，以致癌變。
而熏製或醃製的食物，如燻肉、鹹魚、醃酸菜等可產生亞硝酸胺，一種強烈的致癌物質。愛喝滾燙的功夫茶、喜歡吃醃製食物的潮汕地區，是廣東食道癌、胃癌的高發區。
胃癌——燒烤、醃製食品埋下“炸彈”
全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，中國的發病率也非常高，佔了全世界的40%左右。臨牀中發現，許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他們普遍存在三餐不規律，喜歡吃醃製和燻烤類食物等情況。
特別是以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產生有毒性的“多環芳羥”，隨煙燻揮發，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味，但此種化合物卻是致癌物質。
腸癌——紅肉吃得太多，果蔬吃得太少
長期喜歡進食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風險。因爲人體在消化這些高膽固醇食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多，可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。
如果一直不改變飲食習慣，經過5-10年的刺激和發展，大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變，最終形成大腸癌。而五穀雜糧及新鮮的蔬果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，刺激大便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，並沖淡腸道內致癌物質的濃度，因此纖維素攝取多的人們得腸癌的機會比較低。
肝癌——發黴食物產生的黃麴黴素是“元兇”
在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮溼，花生、豆類、米、麪粉等糧食製品若貯存不當會產生黃麴黴毒素，這是一種強烈的致癌（特別是肝癌）物。
其他癌
高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。
喉癌、口腔癌與吸菸、酗酒有關；香菸中的焦油等物質還是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究表明，吸菸和婦女宮頸癌也有關係。
甲狀腺癌與飲食中缺碘有關。
鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物（如亞硝胺）污染有關。
瑞麗谷
