可以期待醋達到的4種健康效果
1.預防高血壓
醋能夠幫助血管舒張，因此可以期待能促進血液循環，並安定血壓的功效。
2.抑制血糖值上升
使用醋調味的料理能夠延遲碳水化合物的消化與吸收，進而抑制用餐後血糖值急速上升。
3.降低膽固醇
膽固醇偏高者，可以每天攝取 15ml(1大匙)以上的醋，有研究報告指出這可以幫助降低膽固醇。
4.幫助減肥
只要檸檬酸循環能夠順暢運作，除了可以幫助燃燒能量，更因爲胺基酸具有分解脂肪的作用，因此可以期待有減肥功效。
料理中活用醋 控制攝取的鹽分
醋酸是醋的主要成分，會於人體內轉換爲檸檬酸，讓製造能量的檸檬酸循環(Citric acid cycle)順利運作，並促進新陳代謝。若是檸檬酸循環出現滯塞，人體功能就會因爲能量不足而降低，同時容易生病或是感到疲累。
根據最近的研究指出，發現醋酸具有降低血糖值的功效，因此就算是爲了維持健康並預防罹患生活習慣病，各位也應該要多多活用醋。
在料理上，醋有各種活躍方式，諸如「拌」、「醃漬」、「煮」、「去腥」等等。此外，也能用來製作醋飯或是淋醬等。即便是在烹調蔬菜類、蛋白質料理時，巧妙地使用柚子醋、醋醬油等來作調味也是有益無害。
由於醋的成分不含絲毫鹽分，因此在烹調料理時使用醋來代替鹽巴，就可以巧妙地控制攝取的鹽分了。也就是說，這也可以幫助預防高血壓呢。
根據料理種類 使用不同的醋
●米醋
以米制作而成的醋，濃郁而香氣十足。除了日本料理以外，也適合用來烹煮各類料理。
●意大利香醋
產於意大利的紅酒醋，濃郁的風味爲其特徵所在，適合用於肉類料理或是製作淋醬。
●紅酒醋
以葡萄爲原料的水果醋，清爽的酸味爲其特徵所在，適合用於製作淋醬，同時也推薦用於魚類料理。
●蘋果醋
以蘋果爲原料的水果醋。口味清爽，適合用於製作沙拉淋醬，同時也可以加水稀釋後飲用。
瑞麗谷
