番茄性涼味甘，有清熱生津、養因涼血的效果，所以春季有很多人喜歡番茄養生，能預防口乾舌燥、虛火上升等症狀。但不少人因爲天氣轉暖，開始吃生番茄，雖吃番茄好處很多，但是沒有成熟的花臉番茄對人體會造成傷害。半紅半青的番茄口感差，營養也差，含有青花素和生物鹼等毒素，食用後可能會發生中毒。爲了，人體安全起見，最好不要選購花臉番茄，如果生吃需選擇粉紅色的番茄，這樣番茄沒有什麼酸味，生吃也比較好。如果用來炒蛋，可以選擇大紅色的番茄，這種番茄味道濃郁，爆炒和燒湯都很不錯的。
香菜香菜一年四季都有，在春季更是多，香菜具有健胃效果，很多人都喜歡吃香菜，尤其是拌涼菜和吃麪等。但是在春季不適合多吃香菜，香菜性溫，具有溫熱、發瘡等作用，而春季多風乾燥，容易引發口腔炎症、口角炎和皮膚病等，吃香菜還會誘發或是加重病症。
並且，常吃香菜會耗氣、損精神，導致氣虛引發或是加重“春困”現象。而本身有狐臭、口臭或是胃潰瘍、腳氣、乏力或是平素自汗等患者，需遠離香菜，這樣會加重病情。
鮮木耳春季是木耳瘋長的時候，剛摘的木耳本身含有毒素，食用不當會引發疾病，甚至致死的可能性，需選擇暴曬過的木耳食用。新鮮木耳含有卟啉類光感物質，人們食用後太陽照射會引發皮膚瘙癢和水腫情況，嚴重者會導致皮膚壞死，如果水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難，造成生命危險情況。而木耳在暴曬過程中，已經分解了大部分卟啉，加上食用前需浸泡，剩餘的毒素已經溶在水中，這時候對人體是沒有任何危害，只有好處。
韭菜嬌嫩鮮美，具有調味和殺菌作用，還有極高的營養價值，有溫中下氣、補腎益陽等效果。所以，很多人在春季喜歡吃韭菜壯陽，但韭菜性溫，春季在人體內熱比較重，吃多了容易上火，陰虛火旺者、口乾舌燥、胃虛有熱者、內熱便祕、消化不良或是糖尿病患者不能多吃韭菜。另外，有眼病者或是結膜炎患者也要少吃。
春筍春筍味道清淡鮮嫩，營養價值也高，有滋陰益血、化痰消食和緩解便祕的情況。但是春筍含有比較難溶解的草酸鈣含量比較多，容易誘發介結石，吃的時候處理不當，會讓人接觸到有毒物質“氰化氫”，阻礙細胞對氧的利用，對身體健康有極大的危害，不能多吃。專家提醒，每個每餐吃春筍不能超過半根，尤其是尿道結石、腎結石、膽結石患者都要少吃，而兒童、年老體或是消化不良、脾胃虛弱、慢性腸炎患者不能多吃。
新鮮的春筍不能簡單的清洗就吃，需將春筍切成兩半，去掉粗糙纖維的根部，將竹筍切成薄皮，在淡鹽水中煮8-10分鐘，去除草酸鈣和有毒物質等。
瑞麗谷
