吃牛鞭應是冬季合適，成年男子可食一根，兒童未發育者及更年期老齡男士慎食。西醫認爲，動物的“鞭”（陰莖）實際上是由3個海綿體和一層包皮構成，並不含有激素的成分，一旦與動物體分離，所剩的只不過是一堆海綿體樣的肉，營養價值還比不上幾隻雞蛋。
中國則自古以來，“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認爲食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。而且，據說牛鞭的特點是富含膠原蛋白，其含量高達98%。所以也是女士美容駐顏首選佳品。
營養成分：
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，緩衝貧血。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，骨骼組織以及肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人羣：
適宜消瘦，貧血，水腫等症狀的人羣。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促症狀的人羣。
1、一般人都可食用，兒童未發育者及更年期老齡男士慎食。
2、適宜消瘦，貧血，水腫等症狀的人羣。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促症狀的人羣。
3、不適宜食用牛鞭：患有外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病等人羣。
4、不適宜食用牛鞭：母嬰，更年期婦女，久病體虛人羣。
5、不適宜食用牛鞭：溼熱體質，痰溼體質，特稟體質，陰虛體質等人羣。
食療：
1、壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。
2、補腎虛：症狀爲“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。
4、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
補腎壯陽菜譜——紅燒牛鞭的做法
紅燒牛鞭的功效作用：補腎壯陽，益精補髓。
紅燒牛鞭適宜的病症：適宜於虛損勞傷、腰膝痠痛、腎虛陽痿，耳鳴目眩、年老瘦弱等症。
紅燒牛鞭的主輔配料：
牛鞭1000克，雞湯500克，溼澱粉50克，蔥段60克，醬油12克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。
製作方法：
1、將牛鞭洗淨，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗淨。
2、鍋內放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內煮至熟爛，撈出一破兩開，除去尿道，切成3釐米的塊。
3、鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調成淺紅色。
4、把牛鞭放入湯內，用小火喂到湯將干時，揀出蔥姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。
瑞麗谷
