蘋果爲薔薇科屬植物蘋果樹果實，又名超凡子、天然子、平波、蘋婆、柰子等。蘋果含蘋果酸、奎寧酸、酒石酸、鞣酸、芳香醇、果膠、蛋白質、脂類、粗纖維、維生素B1、而維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、鐵、鉀、磷等成分。
中醫藥學認爲，蘋果味甘、酸，性平，有補氣益血、止咳生津和血潤膚、解毒除煩、健脾和胃、澀腸止瀉等功用。《食療本草》介紹蘋果時說：“主補中焦諸不足氣，搗汁服食。”《隨息居飲食譜》說：“性平味甘酸......潤肺，悅心，生津，開胃，澤膚。”
現代醫藥學研究發現，蘋果的果肉中營養豐富，有補血及美容作用，可增加血紅蛋白，使皮膚變得細嫩紅潤。蘋果是普通人的美容、補血、健身佳品，更是有輕度貧血的女性值得選食的補血美容護膚食品。
蘋果中的蘋果酸可使積存在人體內的脂肪分解，降低血中膽固醇含量，因而常食蘋果有防止體態肥胖、血管壁硬化的作用。肥胖體型、血中膽固醇過高及高血壓者，每日吃3~5個蘋果，既有護膚美容、減肥健體效果，又可以減輕病症，一舉兩得。
蘋果還是胃酸過少及慢性病患者的保健與美容食品。於中、晚飯的前後各吃半個蘋果，可取得良好的治病及美容護膚功效。
吃蘋果注意的是：蘋果中含有較多的發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕作用，容易引起齲齒。所以，吃蘋果或飲用蘋果果汁之後，一定要用清水漱口。
吃蘋果要細嚼慢嚥，這樣不僅利於消化，更重要的是對口腔衛生和減少疾病大有好處。如果一個蘋果15分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔裏的細菌殺死99%。因此，慢慢地吃蘋果，對人體健康有更多好處。
蘋果吃法因人而異，效果最佳：
*貧血患者，多吃蘋果有益。
*便祕病人，可以吃烤熟了的蘋果。
*患急性結腸炎者，可吃一些擦成絲的生蘋果，有較好療效。
*脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。
*心血管疾病患者，需要吃一些甜蘋果。
*肥胖者，每週必須安排一次 "蘋果日" 即分六次吃掉 1.5kg的新鮮蘋果。這是防治初期肥胖症的有效手段。
*蘋果是咳嗽和嗓子嘶啞的緩和劑。
*熟蘋果所含的碘是香蕉的 8 倍，是桔子的 13 倍。因此，蘋果是防治大脖子病的最佳食品。
*燙傷患者，在燙傷的地方放些蘋果片，可以降溫。
*輕度腹瀉者，可將蘋果去皮去核搗爛食用，每日 4 次，每次約 100g。週歲以下嬰兒可服蘋果汁，每次半湯匙，每日 3 次。
*妊娠***，取新鮮蘋果皮 60g，大米 30g炒黃，與水同煎，代茶飲。幼兒單純消化不良：用蘋果 1 只洗淨去皮後切成薄片，放入碗中加蓋，隔水蒸熟，用湯匙搗成泥狀喂服。有和脾生津、澀腸上瀉的功效。
*消化不良，反胃病人每日飯後食一個蘋果有效。
*高血壓病者每日食蘋果 3 次，每次半斤，連續食用可降血壓
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