中國版深夜食堂食譜第二彈酸菜蟹面

【導讀】中國版深夜食堂食譜第二彈酸菜蟹面的做法是怎麼樣的?深夜食堂的熱播，大家對裏面的菜系是不是很好奇怎麼做。雖然6681小編不會做不到老壇酸菜牛肉麪這麼好吃，但酸菜面的做法還是瞭解一些的，趕緊來學習中國版深夜食堂食譜第二彈酸菜蟹面吧!

中國版深夜食堂食譜第二彈酸菜蟹面

做法一

材料

細拉麪150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，薑末1/2小匙，豬油2小匙，蔥花少許，細砂糖1/2小匙，醬油1小匙

做法

1.酸菜充分洗淨，切碎備用。

2.蒜花生碾碎備用。

3.熱鍋放入豬油燒熱，加入薑末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒約3分鐘，最後加入細砂糖再炒1分鐘，熄火備用。

4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細拉麪攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，淋入醬油拌勻，再加入適量作法3趁熱拌勻，撒上作法2和少許蔥花即可。

做法二

中國版深夜食堂食譜第二彈酸菜蟹面

材料

牛腱子肉，酸菜(超市賣的袋裝即可)，豆腐乾絲少許(沒有可省略)，麪條

湯底：老薑，蔥，料酒，大料(八角，幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等)，茶葉，生抽，老抽，糖

做法

1、將牛肉和薑片、蔥段、料酒放清水鍋內煮熟斷生。

2、煮熟的牛肉在涼水內沖洗，將浮沫和血水洗掉。

3、將各種大料(見材料部分，家裏有什麼放什麼，大料越多，牛肉的味道越有層次感)，茶葉，生抽，老抽，糖和洗淨的牛肉，加清水開大火燉。清水要加的多，因爲牛肉要煮至少1小時，纔會爛。

4、期間用筷子捅一下牛肉，確認牛肉是否酥爛，同時讓牛肉更易入味。

5、煮牛肉的同時，可以準備酸菜了。鍋內放少量油，將袋裝酸菜+乾絲+少許糖，翻炒至乾絲熟透。放在一邊待用。

6、準備湯底：等牛肉燉爛，鍋內的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出，切片。另取一鍋取兩至三勺原湯，加上準備好的酸菜，加上適量清水，開大火至煮沸。

7、準備湯底的時候可以煮麪條。麪條熟透，湯底準備好，就離大功告成不遠了。將麪條撈出，將湯底澆在面上，碼上牛肉片，就可以開吃了!味道絕對正宗哦~

做法三

材料

酸菜，西紅柿，肉，山芋粉，鹽，醬油

做法

中國版深夜食堂食譜第二彈酸菜蟹面

1.酸菜，西紅柿，切丁。

2.肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍醃一會。

3.鍋裏倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火。

4.燒好開水煮麪。撈起。

5.放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。

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