春季吃 燜子 女人養生良品

近來，外地朋友來大連遊玩。吃什麼卻讓我這個東道主很爲難。朋友說：“簡單點就好，要不吃點兒你們當地特色吧。”於是我就大展身手，請朋友吃炒燜子。

到超市買一塊成品涼粉，最好是由綠豆澱粉製成的，這樣炒出來的燜子有嚼頭。買回來後，將它切成若干個小正方形。在平底鍋內少放些油，慢慢煎炒。由於燜子容易碎，炒制過程中，應減少翻鍋的次數。如果怕粘鍋，就把鍋掂起晃晃。當燜子的顏色由淺變深，煎到雙面呈現輕微焦黃脆皮狀，即可出鍋。趁熱澆上芝麻醬、蒜泥、醋、鹽等作料，這樣的燜子吃起來外脆裏嫩。趁熱咬上一口，脆嫩適中，汁濃醬香，味道噴香。朋友嘗後，盛讚美味無窮。吃了一碗又一碗。

燜子有涼粉一樣的“涼性”，初春時節，人體裏陽氣萌動，又時有春寒，燜子煎熱了吃，涼熱兼顧，跟節令配合非常得當。而綠豆解毒清心，用綠豆澱粉做的燜子可調節焦躁情緒，調和五臟，開胃健脾，利於健康。

一日，朋友給我打來長途電話。急匆匆告訴我，上次的燜子讓他脣齒留香，至今難忘。眼瞅着他老爸就要過60歲壽辰，想跟我討教燜子的做法。看來他還想在生日宴會上露一手呢。