![炒菜時怎麼防油濺]( "炒菜時怎麼防油濺")
發表於：2020-05-16
炒菜時怎麼防油濺？炒菜時被油濺到，是經常會發生的事情。那麼，炒菜時怎麼防油濺呢？生活小竅門下面就來爲大家介紹防油濺的技巧，供其參考！炸食物時，油的體積很快增大，有時會溢出鍋外，只要投入幾顆...
![炒菜放糖有什麼注意事項|做菜時糖放多了怎麼辦]( "炒菜放糖有什麼注意事項|做菜時糖放多了怎麼辦")
發表於：2019-10-28
現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多...
![炒菜放調料的技巧|炒菜鹽放多了怎麼辦]( "炒菜放調料的技巧|炒菜鹽放多了怎麼辦")
發表於：2020-04-26
在餐廳裏吃飯總是鹹甜正好，酸辣適中。而當自己掌勺時，難免掌握不好分寸，一不小心調料放多了，有沒有補救的方法呢？1、做菜時掌握不好，放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的...
![炒菜不粘鍋的小竅門|怎麼炒菜不粘鍋]( "炒菜不粘鍋的小竅門|怎麼炒菜不粘鍋")
發表於：2020-01-01
炒鍋的挑選：炒鍋儘量的厚些、稍重些，直徑並不需要太大，因爲稍厚稍候重的炒鍋不但可以使食材受熱均勻，而且在炒菜過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因低溫原料下鍋時立刻降低炒鍋的溫度，避...
![炒菜用姜的小竅門|炒菜什麼時候放姜]( "炒菜用姜的小竅門|炒菜什麼時候放姜")
發表於：2019-05-03
姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁...
![醬油炒飯做法和步驟|醬油炒飯怎麼做好吃]( "醬油炒飯做法和步驟|醬油炒飯怎麼做好吃")
發表於：2021-06-26
醬油炒飯做法和步驟一.將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用;蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用;將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯;將雞蛋打撒，加入到米飯中;再次攪拌...
![炒菜放醬油的最佳時間|炒菜什麼時候放醬油最好]( "炒菜放醬油的最佳時間|炒菜什麼時候放醬油最好")
發表於：2019-03-22
醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。炒菜什麼時候放...
![炒菜時如何把肉炒的更嫩|肉怎麼炒才嫩]( "炒菜時如何把肉炒的更嫩|肉怎麼炒才嫩")
發表於：2018-11-26
炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象，尤其是凍肉，口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩？下面本站的小編就來教你幾招小竅門：澱粉法：將肉片切好後，參加適量的幹澱粉拌勻，靜置30分...
![廚房油煙影響健康|炒菜時怎樣減少油煙危害]( "廚房油煙影響健康|炒菜時怎樣減少油煙危害")
發表於：2019-04-05
油脂明顯冒煙時溫度在200℃～300℃之間，這個溫度產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均爲有毒物質和致癌嫌疑物質。除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病...
![醬油炒飯的做法|醬油炒飯怎麼做]( "醬油炒飯的做法|醬油炒飯怎麼做")
發表於：2020-04-07
醬油炒飯是一道家常主食，主要食材是米飯，配以醬油調味調色，及其它營養素菜。色澤醬紅，口佳香濃，葷素合理，尤其營養極其豐富，又簡單易做，不失爲單身的童鞋們偷懶之一法。醬油炒飯的做法材料：米飯...
![炒菜什麼時候放醋好|做菜醋放多了怎麼辦]( "炒菜什麼時候放醋好|做菜醋放多了怎麼辦")
發表於：2019-06-04
醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱爲食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、...
![炒菜放糖的技巧|炒菜糖放多了怎麼辦]( "炒菜放糖的技巧|炒菜糖放多了怎麼辦")
發表於：2019-10-30
現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多...
![炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康]( "炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康")
發表於：2019-02-20
譁一下大勺一顛，轟一聲火苗猛竄——廚師炒菜大多都會使“過火”這一招。許多人覺得這種做法特別酷，在家裏也勤學苦練地效仿。殊不知，炒菜過火併不會增添多少美味，反而會增加...
![炒菜時油溫不易過高]( "炒菜時油溫不易過高")
發表於：2020-06-29
很多人習慣在炒菜的時候把油燒得很熱，直到鍋裏冒出煙來，才把菜放入鍋裏。其實，這種做法對我們的身體健康是有害處的。我們平時吃的食用油，無論是動物油，還是植物油，主要成分都是廿油和脂肪酸...
![炒菜什麼時間放雞精最合適|炒菜什麼時候放雞精最好]( "炒菜什麼時間放雞精最合適|炒菜什麼時候放雞精最好")
發表於：2020-05-25
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋爲原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麪食中均能達到效果。炒菜什麼時候放雞精最好雞精與味精雖然同屬...
![橄欖油可以炒菜嗎|橄欖油怎麼吃最好]( "橄欖油可以炒菜嗎|橄欖油怎麼吃最好")
發表於：2018-10-29
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽爲“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初...
![炒大白菜的小竅門|大白菜怎麼炒好吃]( "炒大白菜的小竅門|大白菜怎麼炒好吃")
發表於：2019-11-30
“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”北方人們對白菜尤其有感情，大白菜耐儲存，在經濟困難的時期，大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。而發展到現在，雖然冬天能吃的菜品種越來越多，大白菜依然是...
![油菜的四大功效|炒油菜]( "油菜的四大功效|炒油菜")
發表於：2020-10-31
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![如何減少炒菜油煙的危害|怎樣炒菜能減少廚房油煙]( "如何減少炒菜油煙的危害|怎樣炒菜能減少廚房油煙")
發表於：2019-02-20
炒菜的油煙會讓女人的皮膚沾上油膩，身上沾染油煙的污濁味道，的確與清純和清香的少女情調格格不入。不過，油煙的害處遠遠不止於此。上篇博文中已經說到，油脂在高溫下會發生多種化學變化，而油...
![炒菜慎加油]( "炒菜慎加油")
發表於：2020-02-01
中國營養協會推薦的每人每日油脂攝入量爲25克。如果每天脂肪攝入量超過5克,，10年內體重將平均增加10千克，這是因爲油脂的熱量比同量的豬肉高出一倍多。另外，餐飲業常用的高溫烹調和油炸，不...
![炒菜時放調料的最佳時間|炒菜什麼時候放調料最好]( "炒菜時放調料的最佳時間|炒菜什麼時候放調料最好")
發表於：2019-04-25
炒菜什麼時候放醋？醋不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在“兩頭”，有些菜餚，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的...
![炒菜什麼時候放花椒麪|炒菜時放花椒麪的好處]( "炒菜什麼時候放花椒麪|炒菜時放花椒麪的好處")
發表於：2020-03-04
生活中花椒是常用的調味品，但你有沒有想過炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力的效果吧？中醫認爲花椒性溫，有溫中散寒、除溼、止痛、殺蟲的作用，春季適度食用，有助...
![炒菜粘鍋底怎麼辦]( "炒菜粘鍋底怎麼辦")
發表於：2021-11-20
平常在家裏熬粥或者炒菜的時候經常會有粘鍋底的現象，如果不立即刷洗乾淨，就會很難清理乾淨，而且用硬物刮也容易傷到鍋本身。聰明的做法是，往鍋里加些清水，水只要沒過所粘的範圍即可，把鍋放在...
![用什麼油炒菜好吃|炒菜時用什麼油好]( "用什麼油炒菜好吃|炒菜時用什麼油好")
發表於：2018-10-29
油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜，營養就少了大半，那麼，平日裏的煎炸炒煮，到底該用什麼油呢？炒菜時如果想少產生油煙，可以使用一級油。因爲，炒菜時溫度驟然升高，如果...
![炒菜油溫過高的危害|炒菜如何控制好油溫]( "炒菜油溫過高的危害|炒菜如何控制好油溫")
發表於：2019-05-09
油溫對菜品的影響非常重要，十成油溫溫標是屬於廚師經驗估測溫度的標度方法，其估測誤差往往因人而異，一般允許有半(±10-15℃)誤差，對油的溫度習慣上還分爲溫油、熱油、旺油及旺熱油，...
瑞麗谷
