青椒肉絲
“無論是在街邊飯館裏，
還是在普通的家常飯桌上，
總可以看到它的身影，
它是那麼的符合衆人的口味，
那麼滿足你挑剔的味蕾。
青椒，
肉絲，
天生絕配。”
青椒肉絲的做法步驟
所有食材準備好。豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
小竅門
1，全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。
2，豬肉選擇肥瘦適當的五花肉，肥瘦比較大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
4，醃製肉絲的時候，已經放入調味料，所以在後期炒的時候，鹽的量要控制。
青椒肉絲
青椒肉絲是以青椒爲主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。青椒肉絲適合人羣：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
青椒和紅辣椒一樣，含有豐富的維生素C。除此之外，它還含有微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒裏也含辣椒素，人們吃完後會覺得心跳加快、皮膚血管擴張，因此中醫認爲其有溫中下氣、散寒除溼的藥用價值。
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瑞麗谷
