營養搭配|豆角燒茄子

　　豆角燒茄子

豆角燒茄子的做法

1、長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段

2、鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是爲了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)

4、茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子

5、調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是爲了增鮮，因爲俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料纔可以炒製出媲美餐館的味道哦)，水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)

6、倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。(因爲俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡乾煸口味的，可以多燒一會)

　　豆角燒茄子

小貼士

1.如果不習慣吃辣椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者薑汁代替

2.炸過的豆角和茄子一定要控幹油，否則會太膩

3.增加幹辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯

以上便是豆角燒茄子的做法，你都學會了嗎?茄子具有清熱、活血、消腫的功效，是一種物美價廉的佳蔬。而豆角富含胡蘿蔔素、具有血化瘀的功效。