“龍利魚”屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱“子板魚、鰨目、鰨米”等，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活在我國沿海地區。它具有廣溫、廣鹽的特點，能適應多種環境條件，最適溫度範圍爲3.5-32℃，最適水溫爲14-24℃，最適鹽度範圍爲14-33‰。
其中，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來爲中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。
值得注意的是，龍裏魚肉質鮮嫩，營養豐富，屬於高肉率、美味可口的優質海魚。個頭碩大的龍利魚,像男人的肩膀一樣寬，也有個頭像女孩子身高那麼高。但龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃，味道一級棒!
據說，龍利魚不僅營養豐富，還可以減肥，這到底是不是真的?事實上，每100克龍利魚所含熱量約爲83大卡,低飽和脂肪酸,富含鉀,富含蛋白質,有利減肥,但由於膽固醇含量過高,其實是不利減肥的。
龍利魚怎麼處理內臟
龍利魚身體扁扁，沒有細骨頭，魚肉鮮美。不過，龍利魚在吃之前是需要經過處理的，如刨除內臟，魚鰓及細小的魚鱗即可。
1.龍利魚用清水沖洗後,用廚房紙吸乾水分切片。
2.魚片加入白酒,生薑片,生粉,鹽用手抓勻後醃製一小時。
瑞麗谷
