營養豐富刺少的扒皮魚可以這樣做|扒皮魚的做法

食材

主料

扒皮魚1條

輔料

蔥10g、姜5g、蒜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、醋10ml、白酒5ml、白砂糖5g、花生油25ml、清水適量、鹽適量

扒皮魚的做法

步驟

1.準備扒皮魚。

2.將扒皮魚去皮，及內臟洗淨。

3.在魚身兩面打一字刀。

4.熱鍋下油，放入扒皮魚。

5.兩面都煎一下。

6.加入所有的調料炒勻大火燒開。

7.蓋蓋轉小火燒10分鐘關火。

8.盛盤即可。

扒皮魚的做法

小貼士

燒魚時加白酒可以去腥提鮮。

扒皮魚的做法，說起這扒皮魚，長的可真是太醜了，寬寬的魚身，小小的嘴巴和眼睛，看起來真有意思。這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因爲這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚的肉質細膩，營養豐富，而且刺少，非常適合老人和兒童食用。