◆糉子的熱量
一般市面上糉子大致可以分爲廣東口味的裹蒸糉、江浙口味的湖州糉、臺灣口味的肉糉、裸糉及鹼糉，其中裹蒸糉的熱量可以高達1000卡以上。
NO.1 廣東口味的裹蒸糉 高達1000大卡
體積龐大，每個約有3斤重，材料包括有糯米、火腿、叉燒、五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、綠豆仁等，所以一個裹蒸糉約有1000卡以上的熱量，所以一定要數人分食纔不會過量。
NO.2 浙江口味的湖州糉 大約有600~800大卡
多半成長條型，有甜鹹兩種口味。鹹的是鮮肉糉，以糯米與五花肉所製成，一個約有400卡熱量，但是由於肥肉比例比較高，對於應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合;甜口味的多半是豆沙或棗泥甜糉，大約有600~800卡熱量，由於甜餡與油脂比例偏高，對於糖尿病人比較不適合。
NO.3 臺灣肉糉 約400~500大卡
可分爲北部糉及南部糉，北部糉是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、鹹蛋黃等配料與竹葉中蒸，有點像是油飯，一個400克重的燒肉糉相當於400~500熱量，口味香，味較重。至於南部糉是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、幹魷魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經過油炒步驟，所以熱量要比北部糉低，口味香，味比較清淡。不過由於南部糉多半會灑上花生粉再食用，糉子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意;至於裸糉因爲體積小，餡料熱量較低，一個約250卡;鹼糉也因體積小，每個不到200卡熱量，不過若是沾糖吃，熱量就會提高。
◆糉子的熱量依其大小、食材、烹調、熱量有差別
常見的“肉糉”每個熱量約含450至600卡，臺式肉糉由385至671卡，平均495大卡，而湖州糉則由400至520卡，平均459卡，最好選用符合“三少一多”(油、少鹼、少糖、多纖維)素材，調味料少一點，或儘量以後用火腿肉或瘦肉取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿蔔配色，增加糉子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加糉子的纖維;另製作豆沙糉時，建議以“植物油”取代豬油，可降低糉子的熱量。裸糉熱量較一般糉子少，每個熱量約含210至250大卡;鹼糉也因體積小，熱量在未沾糖前約爲100至120卡，沾糖後則含120至150大卡;“豆沙糉”每個熱量約含500至600卡，熱量在糉子王國中，可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙糉多以豬油炒過，所以熱量增加很多。
常見三大類餡兒糉子的熱量
肉糉子的熱量：糯米343大卡+肉816大卡=1159大卡
糯米糉子的熱量：糯米343大卡+白砂糖396大卡=739大卡
紅棗糉子的熱量：糯米343大卡+大棗298大卡=641大卡
◆糉子應該怎樣吃
端午大快朵頤 注意身體健康
端午佳節糉飄香，總是讓人垂涎三尺食指大動，但對於患有慢性病或是愛美想減重的民衆而言，可得小心糉子驚人的熱量!營養師表示，糉子的熱量大多偏高，以一顆裹蒸糉爲例，熱量就約有1000大卡，成年女性吃了半個裹蒸糉就相當於攝取了一天1/3的熱量，加上內餡多爲膽固醇較高的食材，對於部分慢性病患者更應該酌量攝取。
營養師特別叮嚀民衆，在品嚐糉子時儘量減少醬料的沾取，且要搭配天天五蔬果的健康觀念，攝取五份蔬菜及水果，以平衡肉糉內所含的高油脂及補充不足的營養素，進而達到健康的均衡飲食，避免過了一個端午佳節，身上多了一層一層的游泳圈。
而若是剋制不了口腹之慾，不小心多吃了幾顆糉子，健康專家有機園也建議可在品嚐糉子後喝點茶葉。‘飲茶的保健功效雖然最近幾年已陸續獲得證實，但一般民衆普遍有個錯誤的認知，認爲只有特定茶種才能油切，但其實只要是茶類都可以減少體內脂肪、膽固醇的吸收，其中也以發酵程度較低的綠茶、包種茶及烏龍茶油切效果最好。
糉子最宜趁熱吃
專家還提醒，吃新包出來的熱糉子比較健康，不要把它放冷後再反覆加熱。因此最好自己動手製作，吃剛包好的熱糉子。包糉子時要注意，糉葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的糉子，因爲糉葉很可能是經過硫酸銅處理，安全性沒有保障。
在保留上，糉子可以放在冷凍櫃裏速凍後長期保存，吃的時候要重新蒸透，或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴實，和其他肉類等生食品分開放，避免交叉污染。
糖尿病人忌食糉子
很多人喜歡吃五花肉做的糉子。專家指出，肉糉雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用，可選擇豆沙糉、小棗糉和八寶糉等。因爲糯米升糖指數高，不管是甜糉還是肉糉糖尿病人都應避免食用。胃腸有病的人也不建議吃糉子，因爲糉子不易消化，尤其吃了油膩之後再吃糉子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃糉子，宜選小糉子，尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子。
專家還指出，糯米溫中補氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃，特別有益於脾胃虛寒者;但糯米做的糉子如果放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動物油脂，更不是人人能夠承受。另外，糉子屬於主食，吃了糉子就要減少米飯、饅頭、麪包等主食的量，避免能量過剩，引起增肥問題。端午節日又養生 古典哲學益處多。
◆端午節吃糉子三大忌
1.忌未熟先吃
包糉時，我們不要將糉包得太大，否則便難以將它弄熟。糉子必定要完全弄熟纔可吃，不然對健康有損。
2.忌保存太久
已包好的糉最好儘快吃掉，不宜保存太久，最多隻保存3-4日，吃時亦要再次加熱。此外，保存糉的地方亦要清潔衛生，最好放於陰涼通風的地方。
3.忌大量進食
糉由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃糉時必須有節制，並且儘量趁熱吃，以免冷卻後更難消化。
瑞麗谷
