紅燒肉的具體做法|怎樣做紅燒肉

紅燒肉做法

怎樣做紅燒肉

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊

2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨

3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，小火煎(不放油哈)

4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因爲待會還要繼續炒的)，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，爲了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用)

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右

7.30分鐘後，轉中火(動作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

8.最後撒上蔥花即可

怎樣做紅燒肉

怎樣做紅燒肉，做紅燒肉是有套路的，每個人或許不一樣，紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋爲主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。