今年沒有專門做【天然酵母】
但是利用做【葡萄酒】的中間產物
做出了【葡萄酒天然酵母】
在發酵葡萄酒20天左右的時候
取出來50ml葡萄酒
嘗試慢慢地用全麥粉餵養出天然酵母
試着做了【麥香刀切】
![麥香刀切]( "麥香刀切")
也做成了
麥香刀切
原料：
葡萄酒酵母種100g/普通麪粉200g/糖20g/蛋白2個/牛奶適量（根據麪糰情況添加）
麥香刀切的做法：
所有原料放麪包機混合
室溫發酵約10小時成3倍大左右
![麥香刀切 第2張]( "麥香刀切 第2張")
取出麪糰滾圓鬆弛15分鐘
桌面撒上手粉
擀成如圖長方形面片
![麥香刀切 第3張]( "麥香刀切 第3張")
由上向下捲起收邊
用刮刀切成3cm*5cm的小面坯
排開放入墊了油紙的蒸格
![麥香刀切 第4張]( "麥香刀切 第4張")
鬆弛15分鐘
打開電蒸鍋等上汽後
放上蒸格蒸20分鐘左右完成
![麥香刀切 第5張]( "麥香刀切 第5張")
瑞麗谷
