如何在中國吃到最精緻、本真、最富有日本和風之味的日式料理，是衆多熱愛日式美食的老饕們一直不懈的追求。最近，位於北京東直門的京旬料理甫一開業，便受到了食客們的熱烈讚賞。
有知名美食媒體評論稱，京旬在北京衆多料理店裏能夠別具風姿，脫穎而出，一是其注重細節，考究、優雅的就餐環境。二是來源於京旬的料理師傅們把四季分明、不時不食、因材施烹作爲料理理念，在加工細節上精益求精，同時在食材的甄選上京旬也不惜成本，料理中的大部分食材甚至空運自日本。
在京旬，料理師傅們以感謝之心烹飪食物，期望食客能在京旬春、夏、秋、冬四季流轉中食材搭配和烹飪方式上的調整和變化，感知時間的流逝，邂逅日式料理中的本真之味。
治療夏日小憂傷，京旬名品特別推薦
日本鰣魚生雲丹布帛天婦羅
生雲丹即海膽，是老饕們鍾愛並爭相追逐的生食頭牌，京旬的料理師傅以天婦羅的烹炸方式，配以紫蘇與蟹籽，以日本鰣魚爲衣，層次分明，無論是味道還是口感，都給人以極其鮮美的感官體驗。
稠米酒釀焗銀鱈魚佐紅紫蘇岩鹽
鱈魚被歐洲稱爲餐桌上的營養師，液體黃金。料理師傅在這道菜中的巧思就是以陳年稠米酒代替日本料理照燒中的清酒，整體口感清新，甘甜滋味更有層次，可謂是消夏佳品。
柚香蒸煮蝦芋和黑金鮑魚
鮑魚控們的福利。這道料理很完美的展現了京旬在甄選食材上的嚴苛標準。來自極寒區域黑金鮑在新西蘭是嚴格保護野生海產之一，純天然無污染，捕撈標準嚴苛，而這道菜以柚子和蝦芋配黑金鮑魚，獨特清香與原汁原味相得益彰，品嚐完可以體會到食物帶給人類的某種精神上的愉悅和滿足。
配比油焗阿根廷紅蝦佐柚子胡椒鹽
生機飲食在歐美中產階層已是司空見慣的的飲食方式。面對這樣的一種司空見慣，京旬也能展現自己的絕佳烹飪手法，紅蝦在配比油的滋潤下，迅速鎖定汁水，甘甜非比尋常，佐以獨特的柚子胡椒鹽，對比清冽淋漓盡致，這道菜絕對不能錯過。
本甘鯛立鱗燒
本甘鯛在中國被稱爲“方頭魚”，日本人稱之爲“甘鯛”。因其肉質細嫩入蒜瓣，所以本甘鯛不能捕撈，只能手釣，所以在衆多食材中更顯它的驕矜和珍貴。“立鱗燒”是日本料理的經典之一，而京旬則完美展現了這種經典，魚鱗的酥脆鮮香配以魚肉的鮮美甘甜，令人回味。
西冷牛排樸葉西京燒
京旬在日式料理的追求上一是驚喜求精，二是展現日本本真之味，樸葉燒是料理中經典燒烤烹調方式之一，京旬的師傅們以烹調海鮮獨有的西京燒方式料理西冷牛排，可謂別具心裁。而這道菜中的“排酸、醬、漬、炙烤、火候”等，相當考究廚師功力，老饕們可以前來品鑑，尋找西冷牛排樸葉西京燒中的日本料理本真之味。
新人專享，限時秒殺
京旬把打造高端會席料理作爲自身要求，講究製作精良、講究營養，烹飪細節上精益求精，做到一絲不苟的嚴謹，以匠人精神對待料理，做出風格多元味道的菜品，根據季節食材推出春、夏、秋、冬不同的的料理。
同時，京旬的另外一個特色就是“和食放題”，簡單說是日本料理的自助形式。目前北京市場上的和食放題很多，京旬在放題方面有自己的理解，從出品到用餐服務都將傳達自身對於日本料理元素和靈魂的理解。
而對於剛剛開門迎客的京旬，餐廳方面也以限時特惠等方式向北京衆多喜歡日式美食的朋友們奉上了自己的心意，誠摯歡迎客人們品鑑。
瑞麗谷
