泡饃是陝西非常經典的一種的美食，將烘烤過後的饃掰成小塊放入湯水之中，饃完全吸收了湯水的精華，變得鮮香四溢。這就要求必須有一碗好湯。羊肉泡饃用的是煮制羊肉的高湯，清淡溫和鮮味十足。女生在家中也可以自己做這一種美食，不需要去當地也能平常到這一份美味。泡沫吸收了炭火和羊湯的香味，飽滿的汁水充溢在口腔中。順滑的粉絲是另一種獨特口感，讓主食變得豐富。
首先將羊骨焯水去腥，然後再用冷水進行長時間的煮制。用薑片、蔥段和各種香料放在漏網包中一同煮制，會讓湯水變得清甜不會渾濁。壓制半小時之後羊肉變軟，將浮在表面的泡沫撇掉。放鹽再次進行燉煮入味。煮好的羊骨撈出，切下肉片備用。
等待羊肉燉煮的過程中可以進行饃的製作。將麪粉、發酵粉和水揉在一起，爲了保持饃獨特的非常有韌性的口感，不要等到完全發酵就開始將它分成兩份擀成餅狀。在家中可以用平底鍋代替烤爐，刷上一層薄油後將兩面烤熟。將麪餅掰成小塊待用。
盛出一碗鮮美的羊肉湯再次燒開，放入粉絲、香蔥，最後將麪餅投入煮軟。盛出後鋪上羊肉片，放入一勺紅辣椒醬和自己喜歡的一些調料就可以開始享用了。
羊肉筋肉連接肥瘦恰好，切成薄片之後口感香軟，各種香料遮掩掉腥羶味。粉絲和饃都充分吸收的湯汁的味道，充滿了羊肉的香味，帶着剛好饃的煙火氣息。鮮辣的調味改變了湯頭原來的味道，喝上一口讓人暖到心頭。非常適合冬天食用，是一款很好的滋補美食。
瑞麗谷
