羊肉泡饃有着羊肉的鮮香，粉絲的細滑，將泡饃掰成小塊放入吸收湯汁，吃起來香氣四溢，讓你難以忘懷。這款美食來自於陝西，它對於每一步工藝都十分講究。當地喜歡的泡饃店，講究煮料豐富，湯水清甜，連饃都是現場製作，味道當然更好。湯需要久煮，客人又多，經常不到晚上就賣完關門了。想要吃上一份新鮮羊肉泡饃的時候，不妨自己煮上一份家常版，也能自己解解饞。
家常版的羊肉泡饃材料新鮮自不用說，而且它製作起來的方法也比較簡單，雖然做法沒有那麼考究，但是做出來的味道一點也不差，讓人大快朵頤一番。
製作步驟：
一、將羊骨頭和羊肉分離，沖洗浸泡去血水反覆幾次。焯水兩分鐘，可以減少一點羊腥味。羊肉冷水入鍋，放入香辛料主要有姜蒜、茴香、花椒，桂皮等。香料可以讓羊肉的味道充分發揮出來，又可以減少羊羶味。在高壓鍋煮的時候在製作饃。
二、在麪粉中混合酵母，一邊加入溫水一邊攪拌，將它揉成麪糰。 準備另外一份等量的麪粉，只要放水揉成麪糰就可以了。兩個麪糰都要靜置放上幾分鐘。在麪糰中均勻撒上細鹽。將兩種麪糰混合在一起變成一個麪糰。將麪糰分成均勻幾個小團按壓成餅狀，放到平底鍋中一煎就可以了。
三、在煮好的羊肉湯中加入黃花菜、蒜苗和粉絲，等待湯水再次煮開，就可以出鍋了。
在煮熟的羊肉粉絲湯中放上切好的羊肉片，澆上一勺紅油，將泡饃掰成小塊放入就可以享受美味了。羊肉湯是很清淡的，你也可以根據自己的口味不加辣椒，品味最純粹的羊肉味道。
瑞麗谷
