泰皇沙嗲猴菇披薩

南洋料理中除了酸、甜、辣等重口味是主要特色外，還會加入許多辛香料做調味，因此口中不僅會有食物的美味，還有咖哩、香茅、香蘭葉某與檸檬葉、椰香味等作搭配，在這諸多香氣的驅使下，使得當前年輕一族，對重口味料理更是趨之若鶩。

烹調南洋料理的祕訣在於抓取辛香料的比例，多一匙則口味嫌重，少一瓢則香氣略顯不足，因此比例的拿捏標準度則能操控一道標準南洋風味料理的口感，我在南洋料理中，尤其喜歡以咖哩、沙嗲醬入菜的料理，因此香味四溢的咖哩、沙嗲醬是我最引爲推薦的辛香料之一。

咖哩又因黃、紅、綠、白、黑等五種顏色而有所區分，除了一般常見的黃咖哩外，燉煮土豆、菌菇、西蘭花、胡蘿蔔等蔬果時則可加入紅咖哩以增添香氣、使蔬果更爲軟爛：用綠辣椒與香茅、南姜調和而成的綠咖哩來烹調菌菇或是酸辣的菜色則可帶出菌菇的甘甜味。如有不敢嘗試辣味的朋友們可以選擇加入濃郁鮮奶的白咖哩，不但降低辣味且喜歡咖哩香氣的吃客多了新選擇。

今天做具有南洋風味的披薩，令人驚訝不已。讓你隨心變化披薩南洋風味，打破傳統思維方式。搭配金黃香濃沙嗲醬，構成引人的披薩美味風情。

泰皇沙嗲猴菇披薩

薄餅面坯配方:麪粉：1800g,白砂糖：90g,奶粉：60g,鹽：18g,酵母：25g,黃油：90g,初榨橄欖油：60g,純淨水：900ml,燕麥片：60g,每個180克