一、醃雞肉
根據我日常經驗，爲了雞肉的入味，還是需要醃製的。所以放入料酒、生抽和鹽抓勻醃製15分鐘。
二、炒雞肉
起鍋熱麻油後放入薑片，放入雞肉炒至半熟，並加入冰糖翻炒
三、燉雞肉
加入開水沒過雞肉，小火燜至25分鐘燉肉
四、收汁起鍋
25分鐘之後大火收汁，加入鹽翻炒均勻，起鍋撒上蔥花即可成品
建議:
1、不建議用老母雞，肉質比較老
2、麻油的量是平時炒菜的2倍
3、是麻油，麻油，麻油，重要的事情說三遍
4、燜雞肉用熱水，保持肉味鮮美
瑞麗谷
