廣東有一道非常好吃的美食，不僅當地人喜歡，不少來到廣東的外地人也會特地去吃這一道美食。沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
姜作爲食材，有其特定的功效。味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。今天給大家介紹沙姜雞的做法。
沙姜主要產於我國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
廣東沙姜雞做法所需食材
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
廣西沙姜雞做法所需食材
主材：生雞一隻
配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干
廣東沙姜雞做法
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
廣西沙姜雞做法
1、全雞洗淨，內臟可保留
2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。(不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟)
3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸着香菜沙姜資醬吃則可。
以上就是小編爲大家整理的沙姜雞的做法，希望大家能夠喜歡!
瑞麗谷
