蠔仔煎：好吃得讓人想留在福建
牡蠣，又稱蠔仔(閩南)，是盛產於沿海地區的一種海鮮。在福建還有有一道用它來做的美食叫做“蠔仔煎”，是非常好吃且非常有名的美食。
提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。據說，土地公願世上人人一樣富。土地婆生氣地說：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒有人給擡轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無寸地。”人們恨透土地婆。聽說土地婆不愛吃蠔肉，偏在她誕辰時用蠔肉和番薯粉製成“蠔仔兜”供她，表示報復。從食譜發展看，“蠔仔兜”，就是 “蠔仔煎”的前身。下面來介紹一下蠔仔煎的做法：
原料
主輔料：
鮮海蠣500克(不帶殼)，鴨蛋 4 個。
調配料：
豬肥膘肉50克，青蒜2根，精鹽適量，味精、香油少許，於澱粉(地瓜粉)50克，花生油200克。
做法
1.鮮海蠣洗淨，剔淨碎殼，瀝乾水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒， 磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。 煎熟後淋上香油即成。
特點：原汁原味，面酥裏嫩、鮮美可口。
小貼士
青蒜是不可少的配料;煎時要不斷地晃動平鍋，以免燒糊。
以上就是小編爲大家介紹的關於蠔仔煎的做法，感興趣的朋友不妨一試，希望大家喜歡!
瑞麗谷
