麝香貓咖啡(貓屎咖啡)，產於印度尼西亞。是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。
貓屎咖啡，產於印尼。18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在在拉粑粑的時候把豆子原封不動的排出來。
麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成爲國際市場上的搶手貨。
市場氾濫：
人工圈養
麝香貓是一種夜行性動物，棲息於叢林地帶，食量很小，野生麝香貓產出的咖啡豆非常稀有，只有人工養殖才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將這種動物關在狹小、骯髒的籠子裏面，逼迫它們不停的吃東西，它們瀕臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一個個相繼死去。
假貨太多
市場上 80% 的貓屎咖啡都是假的，諸多咖啡公司會給普通咖啡貼上“貓屎”的標籤來拋高價格。即使是來自真正的貓屎，也基本是工業化生產的產物，原生態幾乎不可能。
品質
人爲餵食麝香貓的咖啡豆沒有經過任何篩選，不是品質優異的豆子!
帶動不良之風
貓屎咖啡帶動了一股不良的風氣，大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鳥屎咖啡都出來了，手段一樣的殘忍。
咖啡來源
麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。
在印尼蘇門答臘地區，當地人稱麝香貓爲Musang而非外界慣用的Luwak，Kopi Musang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱“貓屎咖啡”。—— 出自《咖啡精品學》
貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成爲貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成爲世界上最昂貴的糞便。由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)， 孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分佈，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
經過加工和烘焙，貓屎咖啡成爲奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，爲了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成爲Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它爲“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透
過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓爲死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。
產地
據咖啡公司的老總介紹，卡啡品牌百分百保證純野生kopi luwak，一定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產;而不是外面很多都是越南出產或是印尼其他平原地帶生產的，很多印尼的農戶都是圈養麝香貓所產的咖啡豆。現今市面上所宣稱的Kopi Luwak咖大多是非Kopi Luwak的假貨，它們出現的形式大概可分爲這幾種：第一種是宣稱它是採集luwak有出沒過的咖啡莊園裏樹上的咖啡豆就叫Kopi Luwak咖啡，不是真正由Luwak可消化過後排出的咖啡豆;再者就是加香料炒出味道的咖啡;不然就只是純粹冠上Kopi Luwak咖啡的美名來沽名釣譽、擡高價錢。且國內咖啡業者亦無有利證明可出示給消費者驗證，再加上產品往往都要透過美國、加拿大、英國或澳洲的代理商才能取得，而不是直接從印尼產地進口，導致咖啡品質參差不齊。
貓屎咖啡沖泡方法步驟1、預熱
先把虹吸壺用熱水澆過預熱，擦乾，再將濾網放入上壺中並用熱水預熱。
貓屎咖啡沖泡方法步驟2、放水
按幾杯份量往虹吸壺中裝入相應的水，水放至標記爲準，一般一杯咖啡約放150ml水。
貓屎咖啡沖泡方法步驟3、研磨咖啡
研磨咖啡，中度粗細，一杯的量約爲20g，2杯爲30g, 3杯40g咖啡粉。
貓屎咖啡沖泡方法步驟4、倒入咖啡粉
當水沸騰後，將上壺輕插入下壺，輕輕往下按，水上升約1/2時，就倒入咖啡粉，待水滾上升完畢後將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。
貓屎咖啡沖泡方法步驟5、煮泡
當水全部上升完畢就將火力調低並攪拌至咖啡粉全部沉澱即可並將火熄滅，沸騰約1分至2分鐘迅速移開火源，並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫。
貓屎咖啡沖泡方法步驟6、品嚐
溫度稍低時建議不用先加糖和奶，直接品嚐，慢慢體會其中咖啡香味的神奇變幻。
瑞麗谷
