黑芝麻的功效與作用|黑芝麻的營養價值

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。

黑芝麻的功效

補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便祕。

黑芝麻的作用

1、降血糖作用：種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。

2、促腎上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。

3、抗炎作用：滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。

4、致瀉作用：種子有致瀉作用。

5、對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。

黑芝麻適宜人羣

適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便祕者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。

黑芝麻不適宜人羣

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

黑芝麻的食療方法

1、百合芝麻煲豬心

原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生薑一片、豬心1個、鹽少許。

方法：豬心剖開，清水洗淨，切成片狀，備用。黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。百合、紅棗、生薑分別用清水洗淨。紅棗去核，生薑去皮，切片，備用。瓦煲內加入適量清水，待水燒開後，放入料，再加入鹽少許，即可食用。

功效：補血養陰、寧心安神，烏髮生髮。

2、芝麻冰糖水

配料：生芝麻15克，冰糖10克。

方法：芝麻與冰糖共放碗中，開水衝飲。

功效：潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。

注：芝麻一把，生薑50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。

3、黑芝麻桑椹糊降血脂

配料：黑芝麻60g，桑椹60g，白糖10g，大米30g。

方法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後，同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。

功效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血症的良方。

4、核桃扁豆泥健脾補肝腎

配料：核桃仁10g，扁豆150g，黑芝麻10g，白糖100g，豬油50g。

方法：將扁豆剝去皮，取其豆，加清水少許，上籠蒸約2小時，極爛，取出擠水，搗成泥，用細砂過濾，餘渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷淨，置火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。

功效：用治脾虛久瀉、腎虛之鬚髮早白等，亦是中老年人常用的保健食品。

5、芝麻丸溫補肝痛虛

配料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。

方法：共搗爛，研爲細末，煉蜜爲丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。

功效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。

6、芝麻丸治血虛風痹

配料：黑芝麻適量，黃酒少許。

方法：將芝麻洗淨，重蒸3次；曬乾，炒熱研細，用焙蜜或棗泥爲丸，每丸約10g。每服1丸，每日3次，溫黃酒送服。

功效：養血祛風。用治中風偏癱、便祕。

7、炒芝麻治產後缺乳

配料：芝麻30g，鹽末少許。

方法：鍋熱用文火同炒，至芝麻呈黃色，溢香味即成。日分2次食用，連食數日。

功效：養血通乳。用治婦女產後缺乳。

8、豬蹄芝麻湯治奶水不足

配料：豬蹄1只，黑芝麻25g。

方法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細末，用豬蹄湯送服。日3次。

功效：養血增乳。用治產後奶水不足。

9、芝麻、香油治蛐蜒入耳

配料：芝麻及香油。

方法：以芝麻及其油作餅，枕臥。

功效：治蛐蜒入耳。