怎麼選購捲心菜

捲心菜有三種類型，分別是尖頭型、平頭型和圓頭型。其中以平頭型、圓頭型爲佳，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好。而尖頭型就要差些。在同類型菜中，應選菜球緊實的，用手摸去硬實的。同重量時，體積小者爲佳。

捲心菜又名球甘藍，別名圓白菜，屬於甘藍的變種。捲心菜的營養相當豐富，含有大量的維生素、維生素C、碳水化合物及各種礦物質等營養元素。那麼，如何挑選捲心菜呢?

　　看外表：優質捲心菜應該是結球堅實、包裹緊密，質地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的捲心菜最好不要購買。由於春季新鮮的捲心菜一般薄的有一些鬆散，在挑選時，要儘量選擇水靈且柔軟的。

　　掂重量：包裹得緊密、結實的捲心菜，放在手上應該很有沉重感。

　　看顏色：葉片呈綠色並有光澤的捲心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。

　　壓表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內陷的捲心菜質量較好。

　　看切口：拿起捲心菜，看一下菜根的切口是否溼潤，如果切口過於乾燥則不夠新鮮。