人體在新陳代謝過程中會產生不少“廢物”， 而且從不潔空氣中也會吸入大量有毒有害氣體和微粒。儘管人體具有一定清除自身毒素的能力，但當體內廢物積蓄過多或機體解毒排污功能減弱時，廢物不能及時排出時，就會影響健康。
一、下列8種蔬菜，有利排除毒素
1. 綠葉蔬菜
綜合綠葉菜中大多有鹼性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱鹼性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿蔔葉、青菜、油菜葉、 菠菜 、芥藍、大白菜、胡蘿蔔、菜花、甘藍等。
2. 粗糧
常吃紅薯， 土豆 ，玉米 ，蕎麥等粗糧有助於保持大便的通暢，使體內毒物不會久滯腸道。粗糧中含有許多細糧(或精加工食品)所欠缺的特殊的維生素和礦物質。這些營養素有助於調節腸胃內環境，易爲人體吸收並提高抗病力與免疫功能。
3. 豆豉
研究發現，吃豆豉有助於消化、增強腦力、提高 肝臟 解毒能力等效果。還能促進體內新陳代謝，清除血中毒素，起淨化血液作用。此外，豆豉還含有大量能溶解 血栓 的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可防老年癡呆症。
4. 水果或果汁的好處
可選食檸檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋果、番茄等。水果味道雖多呈酸味，但在體內代謝過程中能變成鹼性，並能使血液保持鹼性。特別是它們能將積累在 細胞 中的毒素“溶解”，最終經排泄系統排出體外。
5. 綠茶
綠茶 中有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質相結合，並加速從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂。吸菸者多飲綠茶可減輕尼古 丁的傷害。
6. 海帶和紫菜
它們含大量膠質。能通便促使體內的放射性毒物隨同大便排出體外。腫瘤病人接受放化療時多吃海帶是有益的。它們都屬鹼性食品，有淨化血液作用。常吃海帶和紫菜能降低 癌症 發生率。
7. 黑木耳
黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低膽固醇，對心腦血管疾病有益。黑木耳中的膠質，有助於將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附和聚集並排出體外，清滌胃腸。
二、飲食營養與健康之道
1 全麥食品(在大部分進餐中) 人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗麪麪包、以及玄米(也就是糙米)。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的澱粉。人體消化全麥的時間要比消化白麪包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和 胰島素 保持在一個合理的水平，並很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的飢餓感，阻止Ⅱ型 糖尿病 的發生。
2. 植物油 。
美國人平均每天從脂肪中獲取1/3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這裏特別指明的是植物油，並非全部各類脂肪。健康的 不飽和脂肪 來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體 膽固醇 水平，而且還能有效防止潛在的心臟猝死和心肌梗死等。
3. 蔬菜(大量的)和水果(每日2到3次)
多吃蔬菜和水果可以有效防止 心臟病 和心絞痛的發生;預防各種癌症;降血壓;減輕被稱作憩室炎的腸道疾病;防治白內障和青光眼，對65歲以上的老人來說，這兩種眼疾是造成老年失明的主要病因。
4. 魚、禽、蛋(每日0到2次)
這是蛋白質的主要來源。大量的研究表明，吃魚可以減少心臟病的危險。雞肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質來源。雞蛋是長期被妖魔化的食物，因爲它的膽固醇含量相對較高，實際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜麪包圈或者精面面包圈要好得多。
5. 堅果和帶殼豆(每日1到3次)
堅果和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維他命和礦物質的最佳來源。帶殼豆包括黑豆、蠶豆、毛豆等乾貨。很多堅果含有豐富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接標明該食物有益於心臟。
6. 奶製品和代用鈣(每日1到2次)
爲防治骨質疏鬆，需要攝入鈣、 維生素 D等，奶製品是美國人獲得鈣的傳統來源。除了牛奶和奶酪這類含有飽和脂肪的食品外，還有其他的健康方式獲取鈣。例如，三杯 全脂牛奶 相當於十三小條熟燻肉所含的飽和脂肪。如果你喜歡奶製品，可堅持選擇脫脂或者低脂產品。如果你不喜歡奶製品，代用鈣食品是保證每日人體鈣需求量的保證。
7. 紅肉和奶油(小心使用)
這些食物被放在健康飲食金字塔的上層，因爲它們含有豐富的飽和脂肪。如果你每天都吃紅肉，如牛羊肉等，每週嘗試幾次魚或者雞肉可以改善你的膽固醇水平。同樣的，你也可以從 奶油 換到橄攬油。
8. 大米、白麪包、土豆、 意大利通心粉 、甜品(慎用)：
爲什麼這些全美國人的主食被放在了健康飲食金字塔的頂端?因爲它們會引起人體血糖的迅速提高，導致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發生。全麥碳水化合物則使人體血糖穩定，至少是緩慢增長而不會超過人體正常水平，使人體有能力處理多餘的血糖。
9. 多種維生素
日常多種維生素，多種礦物補充物是人體的營養後備。我們每天吃的食物有時不能提供人體日常所需的所有 營養元素 ，這時多種維生素可以爲那些哪怕是最謹慎小心的食客填補營養缺口。請選擇正牌的多種維生素。
10. 酒精類(適量)
每天少許喝點兒酒，可以降低心臟病的危險。適量是很重要的，酒精是雙刃劍，危害與益處同在。對於 男人 來說，平衡點是每天喝1到2杯，這可不是指扎啤杯。對女人來說，每天一杯足夠了。
健康飲食金字塔總結了當今最好的飲食情報，它不是空中樓閣，或者一成不變，隨着時代的發展，研究的深入與多樣化，健康飲食金字塔會與時俱進地反映最新、最重要的研究成果。
三、十種最佳飲食搭配法
桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營養。錯誤搭配不僅會讓食品失去營養，甚至會讓身體受到危害。
1. 魚+豆腐
作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。
原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。
2. 豬肝+菠菜
作用：防治貧血。
原理：豬肝富含葉酸、 維生素B12 以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
3. 羊肉+生薑
作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、 四肢 風溼疼痛等。
原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風溼等作用。同食，生薑既能去腥羶等滋味，又能有助羊肉 溫陽 祛寒。
4. 雞肉+栗子
作用：補血養身，適於貧血之人。
原理：雞肉爲造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
5. 鴨肉+山藥
作用：補陰養肺，適於體質虛弱者。
原理：鴨肉補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺
6. 瘦肉+大蒜
作用：促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。
原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增強體質。
7. 雞蛋+百合
作用：滋陰潤燥，清心安神。
原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。
8. 芝麻+海帶
作用：美容，防衰老。
原理：芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能淨化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。
9. 豆腐+蘿蔔
作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿蔔有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收。
10. 紅葡萄酒+花生 作用：有益心臟
原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防 血栓形成 ，保證心血管通暢。
四、不可不知的飲食常識
1、常吃夜宵會得胃癌。
2、一個星期只能吃四個雞蛋。
3、飯後吃水果實錯誤的概念。應是飯前吃水果。
4、喝豆漿時不要加雞蛋及糖。
5、空腹時不要吃番茄，最好是飯後吃。
6、早上醒來先喝一杯水，預防 結石 。
7、睡前三個小時不要吃東西。
8、少喝奶茶。
9、剛出爐的麪包不宜馬上食用。
10、每天喝酒不要超過一杯。
11、天天喝水八大杯。
12、一天不要喝兩杯以上的咖啡。
13、多油脂的食物少吃。
14、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥麪包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶 、雞肉、櫻桃。
15、正確的飲食習慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像王子，晚上吃的像平民。
瑞麗谷
