識別假鴨蛋的方法|如何辨別真假鴨蛋

　　鴨蛋是生活中常吃到一種美食，營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

　　而市場中出現一些不法商販，爲了謀取利益，使用了一些化學原料製作出了假鴨蛋，這種鴨蛋煮熟後，就變成了一團橡膠般的物質，使勁兒摔一摔，還能像皮球一樣彈跳不止。據工商局的工作人員介紹，這種所謂的“鴨蛋”是使用化工原料製作的“假鴨蛋”，完全不含任何鴨蛋具有的營養成分。

　　據介紹，假鴨蛋的“蛋清”是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調配而成的；“蛋黃”加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌後倒進模具裏，反覆搖晃。然後再用針管將做好的“蛋清”慢慢推進去，再推入“蛋黃”，然後再用“蛋清”充滿。

　　識別假鴨蛋的方法

　　1、假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。

　　2、“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　3、在晃動時“人造蛋”會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。

　　4、“人造蛋”打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

　　5、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。

　　6、煮熟後，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃。