真假食醋的鑑別方法|如何辨別食醋的好壞

　　醋是生活中經常用到的一種調味品，也是我們吃餃子離不開的美味，但面對如今的飲食衛生越來越不好，醋也出現了假的不好的了。而很多人又沒法分辨，那該怎麼辦呢?以下就爲大家介紹好醋與壞醋的辨別方法。

　　“從醋的製作工藝來看，釀造醋的營養價值最高。釀造醋是以糯米、麩皮、豆類等爲主要原料，經發酵工藝釀造而成。醋裏除了含有醋酸，可作爲調味之用外，還含氨基酸、維生素等多種礦物質。”朱加進副教授說。

　　勾兌醋是通過化學工藝勾兌而成的，裏面除了大量的醋酸外，沒有其他的營養價值。

　　如何挑選一瓶好醋？前不久，在微博上流傳着這樣一種說法：用力搖晃醋的瓶身，然後靜置下來，泡沫經久不消的爲好醋！消失得越快越不好，含添加物越多。

　　記者買了5瓶價位不同的醋，結果發現，價格最貴的醋，搖晃後出現的泡沫最多，並且停留的時間也最長。

　　專家認爲，這與醋裏富含蛋白質、氨基酸有關，就好像打雞蛋的時候，會看到很多泡沫。

　　真假食醋的鑑別方法

　　一看：看醋的顏色是不是均一，顏色是不是純正。

　　二聞：氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶釀造的好醋，味道是酸而不刺激的，並且有淡淡的米香。

　　三嘗：口感是不是柔和，如果是勾兌的，味道一般比較烈，除了酸，嘗不出其他的感覺。