在蔬菜界裏只能做配菜，很難做主角，但是到處都有它的身影，它就是胡蘿蔔。胡蘿蔔中富含可以轉化爲維生素A的物質，如果有夜盲症，一般推薦的食物中肯定會有胡蘿蔔。作爲配菜的胡蘿蔔在一整道菜中除了增加口感和顏色，還可以爲人體提供其他的營養。關於胡蘿蔔的功效和作用除了治療夜盲，還有很多的作用一起來看看胡蘿蔔的其他功效吧。
一、預防心血管疾病
胡蘿蔔中含有多種的維生素，其中的琥珀酸鉀鹽可以預防血管的硬化，膽固醇過高和高血壓。而胡蘿蔔中的葉酸可以減少冠心病發病因素，有實驗證明，多吃胡蘿蔔的人心臟病發作的概率明顯的降低。
二、提高免疫力
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉變爲維生素A，不僅可以治療夜盲症，還能增強人體的免疫功能。維生素A在預防上皮細胞癌變中也起到了作用。此外胡蘿蔔中含有的木質素也可以提高免疫，幫助消滅癌細胞的功效。
三、通便減肥
胡蘿蔔中有大量的膳食纖維，經常吃纖維類的食物可以刺激腸道的蠕動，預防便祕。且纖維類的特性就是不好分解，會在腸道中停留比較久的時間，會讓人有明顯的飽腹感，不容易餓。因此胡蘿蔔也是很多人減肥中必備的一個蔬菜。
煮熟後的胡蘿蔔會更加的有營養，能讓其中的營養物質充分發揮作用。胡蘿蔔和其他的物質一起煮熟後口感會比單獨煮的好很多，但是小編不得不提醒，那樣的胡蘿蔔雖然很好吃但是和其他食物一起可能會胖呀。要想胡蘿蔔起作用也是需要攝入一定的量纔可以的。關於胡蘿蔔的用，最大的一個迷惑就它究竟能不能預防近視，答案是不能。胡蘿蔔只能緩解夜盲症和眼睛疲勞，預防近視是不存在的，不想近視還是要少用眼，注意用眼衛生比較重要。
瑞麗谷
