毛豆在日本被叫做枝豆，又叫做菜用大豆，起源於中國。毛豆其實就是新鮮連着豆莢的黃豆，經過曬乾之後就是我們平常吃的黃豆了。毛豆的營養價值十分豐富，但是和黃豆也有差別，我們下面就來學習一下吧。
因爲豆莢上面有毛，所以叫做毛豆。毛豆的營養價值。
1、毛豆中富含植物性蛋白質，同時富含鈣鎂元素，鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量爲每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類。
2、其維生素B族和膳食纖維也特別豐富，可以幫助促進人體腸胃蠕動，促進消化。
3、毛豆中還含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保護心腦血管以及控制血壓，高血壓人們可以多吃毛豆。
4、富含維生素C。毛豆中的VC含量爲每100克含有27毫克，位居鮮豆類蔬菜的NO.1。
5、毛豆還富含食物纖維。毛豆每100克就有4.0克的食物纖維，可以有效改善便祕，幫助降血壓和膽固醇。
6、大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富，這種物質被稱爲天然植物雌激素，對女性有極大的好處。
毛豆的功效作用
在我們瞭解了毛豆的營養價值之後，就會發現原來在小小毛豆裏面含有的營養物質這麼豐富，那麼毛豆的功效與作用又有哪些?
1、美容護膚。毛豆有養顏潤膚，改善食慾不振以及全身疲勞現象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。
2、減肥瘦身。毛豆的營養均衡，且含有有益的活性成分，經常吃有助於保持女性身材苗條。
3、緩解倦怠。因爲毛豆中富含鉀，夏季可以適當地多吃，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進食慾，有開胃補充體力的效果。
4、降低患心臟病的風險。毛豆中的植物性蛋白質是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平。可以預防以及輔助治療肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。
5、預防骨質疏鬆症。經常吃毛豆，攝入更多的鈣質，使骨質密度上升。
毛豆的做法
毛豆的營養價值非常高，而且毛豆的功效與作用非常強大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黃豆一般，那麼新鮮的黃豆——毛豆怎麼做好吃呢?
清新毛豆粥
主料：毛豆(100g)。
調料：大米(100g)植物油(適量)精鹽(適量)。
廚具：砂鍋。
做法
1、毛豆剝粒，洗淨備用。
2、大米淘洗後盛到小碗裏，倒入少許熟植物油，適量精鹽醃漬30分鐘。
3、砂鍋坐水，水開後倒入醃好的米，大火煮開後小火燉制20分鐘。
4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。
5、開動料理機，把豆粒打碎帶點顆粒最好，不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂鍋裏，大火煮開後小火燉20分鐘即可。
醬爆素三丁
主料：杏鮑菇(適量)毛豆(適量)胡蘿蔔(適量)。
調料：甜麪醬(適量)蠔油(適量)。
廚具：炒鍋。
做法
1、準備原料。
2、杏鮑菇微波爐加熱3分鐘。
3、毛豆焯水，胡蘿蔔切丁。
4、熱鍋涼油爆香蔥花後倒入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒。
5、再加入毛豆炒勻。
6、出鍋前加入蠔油一大勺，金格勒醬適量，鹽和雞精適量即可。
結語：有關毛豆的營養價值，這裏就介紹這麼多。相信大家看完之後對毛豆又多了些認識和了解了。不要看毛豆很小，其營養價值可不低。而且營養很全面，孩子吃了能促進智力的發育成長，老人吃了還能降血壓降血脂。能幫助老人度過健康晚年喲。
瑞麗谷
