愛美是人類的天性，長期以來怎樣保持身體苗條，減除多餘脂肪一直是人們關心的話題。而圍繞怎麼樣減肥，誕生了無數種理論、方法，脂肪與熱量這兩個詞成爲很多人聞之色變的禁忌。幾乎成爲人們常識的事情是，要想減肥，一定是要控制住自己的那張嘴的。可是真的如同很多人所說的，爲了減肥，就得避免攝入碳水化合物嗎?
什麼是碳水化合物?
所謂碳水化合物是一種由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，其中每兩個氫原子有一個氧原子，與水相同，所以稱作碳水化合物。碳水化合物分爲人體可吸收的單糖、雙糖、多糖和人體不吸收的纖維素等多糖兩個大類。是自然界中存在最爲廣泛的一類重要有機化合物。
能被人體吸收的碳水化合物在進入人體後都要被分解爲單糖才能被吸收。最終分解成的單糖能迅速的被運輸蛋白結合，被帶入到細胞內，爲機體提供能量。
碳水化合物對人體有什麼用?
碳水化合物在人體中發揮着多種多樣的作用，對於人體來說屬於必不可少的營養要素之一。
1.供給能量：碳水化合物是人體內最主要的能量來源，與蛋白質和脂肪並稱三大產熱營養素。碳水化合物在被攝入人體後會被轉化爲葡萄糖或其他單糖被細胞吸收，機體功能。據研究顯示，每克碳水化合物可以爲人體提供16.8kj(約4千卡)能量。
2.構成細胞和組織成分：人體內的每個細胞都有碳水化合物。其多以糖結合物的形式存在於細胞及各種組織當中，發揮出包括幫助細胞識別、作爲抗原、控制細胞膜通透性、潤滑等多種作用。
3.解毒作用：肝中的葡萄糖醛酸能結合一些外來化合物以及細菌產生的毒素等，排出體外。
4.節約蛋白質：在作爲主要能量來源的碳水化合物補充不足時，爲了滿足機體能量需要，就不得不分解蛋白質產能。所以爲了最大限度的把氨基酸用於合成蛋白質，就要在攝入蛋白質的同時攝入足夠的碳水化合物。
5.保證脂肪的充分氧化：碳水化合物不足時要動用脂肪來供能，但脂肪如果動用過多，其分解代謝中的中間產物酮體不能被完全氧化會引起酸中毒。
6.不可消化碳水化合物功能：不可消化碳水化合物主要來源是膳食纖維，在人體中有吸水、黏滯作用，增加腸道中運轉速度，減少有害物質接觸腸壁時間;可以結合膽酸降血脂以及預防膽石形成及預防結腸癌等。
減肥要補充碳水化合物嗎?
以上大篇幅的介紹，其主要目的就是爲了讓大家明白碳水化合物對於人體的重要性。簡單概括講，碳水化合物作爲主要供能產物，也是細胞結構必須物，可以幫助機體實現多種有益反應。也因爲此，纔有人提出，只要減少作爲主要供能產物的碳水化合物的攝入量，甚至是不攝入碳水化合物，就可以有效的幫助機體控制脂肪含量，減少體重。
事實上這是很嚴重的因噎廢食。正如上文提到，如果碳水化合物的攝入量不足，就會開始消耗體內的蛋白質和脂肪進行產能，造成不必要的浪費不說，還會產生如酸中毒等不良反應。嚴重者還會有心悸、頭暈、發生腦功能障礙甚至是低血糖昏迷等症狀。而且在膳食中補充足夠的膳食纖維也可以有效的控制食慾，在滿足人體對碳水化合物需求的同時，減少相對需要的食物攝入量和能量，有利於控制體重。
但是作爲人體產熱主要來源的碳水化合物確實不宜攝入過多，當其被短時間內攝入過多時，就會轉化爲另外一種成分儲藏在人體中，這種成分就是——脂肪。
因此，如果真的想要健康減肥，就不應該拒絕碳水化合物，而是保持合理的攝入量。2000年時中國營養協會推薦碳水化合物的適宜攝入量應占總能量的55%~65%。這裏建議想減肥的人們：三餐儘量保持穀物粗糧爲主，一定要攝入必須的蔬菜，多吃水果，攝入高纖維的碳水化合物，並且多運動。
減肥這件事情說來其實很簡單，保持人體能量的輸入小於能量輸出即可，但是切莫走上極端。碳水化合物是人體必須的營養素之一，不能因爲減肥忌口就因噎廢食。在保持正確的飲食習慣的同時，運動纔是最健康的減肥方式。
瑞麗谷
