魚翅的營養價值
魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，所以對於魚翅，大家幾乎很少見到。畢竟鯊魚不如河裏的小魚那麼好抓。所以也導致大家對於魚翅的不瞭解，更不知道魚翅有着怎樣的營養價值。下面就跟隨小編一起來看看魚翅具有什麼營養價值吧!
1. 祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。
2. 養顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
魚翅的營養價值
4、提高免疫力：氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
適用人羣：氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
對於魚翅，它到底好不好吃，小編也不知道。因爲小編也吃不起魚翅的。不過小編可以教大家一些做魚翅的方法，那樣的話，有能力的人可以學一學，做完之後嘗一嘗好不好吃。順便也可以告訴一下小編魚翅好不好，可以嗎?
魚翅的做法
第一步
1、剪邊，將魚翅的薄邊剪去。
2、浸泡，冷水中浸泡10—20小時，至魚翅回軟。
3、燜煮，魚翅放入沸水中煮1小時，再燜4---5小時，至砂粒大部份鼓起後，用刀邊刮邊洗，除淨砂粒。
4、出骨踢腐。
5、漂洗，魚翅用清水漂浸24小時，中途換水2次，以促進泡發和去腥味。然後在放入鍋內燜煮1—2小時，至完全發透後取出，用清水漂洗乾淨，去除異味後即成半成品。
第二步
魚翅的泡製法：將翅餅用水泡軟，搓碎，放入小筐內瀝水。鍋內放寬水將翅餅放入，用小火煮30分鐘，倒掉湯，重新放水後再煮30分鐘後瀝。
第三步
用清水將魚翅清洗乾淨，剪去翅邊，放入溫水浸泡一天一夜，至魚翅吸足水份時才撈出。將魚翅放在一片竹笆上，上面再蓋上一片竹笆，然後用竹筷將兩片竹笆穿在一起，將魚翅夾緊。不鏽鋼鍋內注入純淨水，放入夾好的魚翅，上火燒沸後，轉用文火煲煨5～6小時，至魚翅骨離肉軟時，撈出用清水衝冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗淨魚翅的腥味。在漂洗時，把魚翅中的脆骨輕輕拔淨，反覆用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。煲魚翅時，或魚翅發好後，不能染有油或鹽.煨魚翅時不能使用鐵鍋，最好用不鏽鋼的。
雪花魚翅
原料：(1)水發魚翅200克(2)蛋清8個(3)雞胸肉120克(4)火腿末20克。
調味料：(1)鹽l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙(5)水澱粉2匙。
做法
1、水發魚翅放入冷水裏用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝乾水分。
2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料(1)-(5)拌勻。
3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子爲準)，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。
4、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。
紅燒魚翅
配料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克。
調味料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克。
做法
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
黃燜魚翅
魚翅的營養價值
原料：水發黃魚翅1750克，鴨子750克，老母雞3000克，白糖15克，乾貝245克，紹酒25克，熟火腿250克，蔥段250克，精鹽15克，姜塊50克。
製作過程
1、將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。
2、將乾貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。
3、將火腿肉5克切成細末，待用;將火腿肉45克切成薄片，待用。
4、將兩隻母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗淨血污，待用。
5、將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味。
6、注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的乾貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、乾貝挑出，揀淨雞、鴨碎渣，取出魚翅(連同竹箅子)。
7、將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅(連同竹箅子)放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及乾貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，取出放在平盤裏，將魚翅翻扣在另一盤裏內;將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
看了上面的做法，大家是不是也很想嚐嚐魚翅的美味呢。如果在有能力的情況下，也是可以去試一試的。但小編在這裏提醒一下大家，魚翅的時候要當心，因爲現如今假魚翅很多，而已還有許多的假魚翅是有毒的。所以大家勁量去正規的店裏購買。
通過小編介紹的魚翅的營養價值，看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
瑞麗谷
