山藥長牙還能吃嗎

有關專家建議,山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。所以,山藥如果發芽了,還是不要食用爲妙。最好的辦法還是注意保存,不要讓山藥發芽。如果有條件,還可以把發芽的山藥種下去,這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。

在把山藥的皮去除之後,如果你發現山藥肉的表面有發黑的症狀,這樣的山藥就不要吃了,因爲它已經黴變,吃了之後對人體會有危害。但是有一種情況下的發黑是能夠吃的,那就是把山藥切開之後,不做任何處理就放在一邊,這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現,你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡,這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。

常溫通風避光陰涼處保存法。當然生活中最實用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼乾燥的牆角處,可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存,也可以避免山藥發芽的問題。最後還要提示大家,夏天天氣熱,大家最好在兩個月內吃完山藥。

1、山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。

2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。

7、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

8、山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

1、滋補健身,延緩衰老。國內外研究證實:山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。

2、收澀固腸止瀉。山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥,健脾益胃寬腸,對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

3、防治動脈硬化的冠心病。山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一。

4、益智健腦。山藥營養豐富,含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素,特別是所含的澱粉酶有水解澱粉爲葡萄糖的作用,直接爲大腦提供熱能有,對健腦有重要作用。

5、補虛降血糖,治療糖尿病。山藥是補虛上品,對治療糖尿病有較好療效。

6、益氣補氣,止咳定喘。山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效,可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用,可以治療慢性氣管炎。