癌症：肝癌、 肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮癌、腸癌等等，幾乎我們身體的每一部分都有發生癌變的可能。這個可怕的事實實際上正是由我們自己不良生活習慣產生的!!!
膳食中由多種致癌物，例如雜環胺、多環芳烴及亞硝胺化合物可能啓動癌變過程，燒焦(炭化)、煙燻、鹽漬、醃製的食品含有多種致癌物能促進胃癌、食管癌的發生。高脂肪食品可能引發乳腺癌、直腸癌、胰腺癌和前列腺癌。不合理的飲食結構和食品加工方式是引發和促進多種癌症發生發展的重要原因。酒精本身無致癌作用，但可加強其它致癌物的作用。致癌劑與高濃度食鹽並用時胃癌的發生率較單用致癌劑有明顯增加，因此認爲高食鹽是一種促癌劑。此外，高能量食品的攝入也能增加患癌的危險。有些研究也已經表明許多癌基因的結構、轉錄和表達與營養素密切相關。
當然一些生活習慣如三餐不按時，進餐時經常生氣，暴飲暴食，飲食習慣中喜食重鹽、燙食、乾硬食，進餐快等;環境如污染，吸菸，職業工作等也是引發原因。
通過切實可行的合理膳食措施和健康生活方式，可望全球的癌症發病率減少30%-40%，世界癌症研究基金會(WCRF)和美國癌症研究會(AICR)專家小組提出了以下14條膳食建議：
1) 食物多樣： 吃多種蔬菜、水果、豆類和粗加工的富含澱粉的主食，以營養適宜的植物性食物爲主。
2) 維持適宜體重：成人期平均體質指數(BMI)在21-23範圍內，個人可維持在18.5-25;避免體重過輕過重，整個成人期體重變化不要超過5kg。
3) 保持體力活動：每天至少1小時快步走加上每週1小時跑步或類似運動量，使體力活動水平(PAL)達到1.75以上，體力活動水平指某人1天24小時消耗的總能量與其基礎代謝能量之比值。
4) 蔬菜和水果：每天吃400-800g左右蔬菜和水果，它們提供的能量佔一天總能量的7%-14%;每天保持3-5種蔬菜，2-4種水果，特別注意攝入富含維生素A原的深色蔬菜和富含維生素C的水果。
5) 其它植物性食物：吃多種來源的澱粉或富含蛋白質的植物性食物，儘可能少吃加工食品，限制甜食使其能量在總攝入能量的10%以下。 6) 酒精飲料：建議不要飲酒，尤其反對過度飲酒，孕婦、兒童、青少年不應喝酒。如要飲酒，應儘量減少用量。男性每天飲酒不要超過一天總攝入能量的5%，女性不要超過2.5%.
7) 肉食：每天紅肉(指牛、羊、豬肉及其製品)攝入量在80g以下，所提供的能量在總攝入能量的10%以下，儘可能選擇禽、魚肉。
8) 總脂肪和油：總脂肪和油提供的能量在總攝入能量的15%-30%，尤其要限制動物脂肪攝入;選擇植物油也要限量。
9) 鹽：成人每天用鹽不要超過6g，兒童按4200千焦能量攝入3g鹽計。可用加碘食鹽以預防甲狀腺腫。
10) 食物儲藏：注意防止易腐食物受到黴菌污染。不要吃黴變的食物。
11) 保存：未吃完的食物應保存在冰箱或冷櫃裏，保證食用食物不發生污染和黴變。
12) 添加劑和殘留物：應對食物添加劑、農藥及其殘留物以及其他化學污染物制訂並監測安全量，在經濟不發達國家尤其要注意。
13) 食物製備加工：烹調魚、肉的溫度不要太高，不要吃燒焦的食物，避免肉汁燒焦，儘量少吃烤肉、醃臘食品。
14) 膳食補充劑：如遵循以上原則，則不必用膳食補充劑來減少癌症的危險性。
瑞麗谷
