人稱“小人蔘”的胡蘿蔔具有豐富的營養價值，食用方法也非常多。經常食用對身體有很多好處，因爲胡蘿蔔蘊含豐富的維生素。那麼究竟食用胡蘿蔔的好處具體都有哪些呢?我們一起看一下。
1、增強免疫功能
人體缺乏維生素A，不僅對眼睛，皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素A的需要，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高機體抗病能力的作用，可以減少和防治癌症的發生。經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人，比不常吃此類食物的人，得癌症的機會要減少40%。
2、美容養顏
維生素A的另一種作用是維持人體上皮細胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌膚溼潤細嫩，所以經常吃胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。美國人認爲，胡蘿蔔是美 容菜，可以養頭髮，養皮膚，滋養粘膜。
可將胡蘿蔔炒，燒，燉，煮做菜餚食用。胡蘿蔔味甘，性平，具有清熱解毒，補中安髒之功效，適宜皮膚乾燥粗糙，或患苔蘚，黑頭粉刺，角化型溼疹者食用。每日喝1杯胡蘿蔔汁，有祛斑作用，因爲胡蘿蔔含有的維生素A原在體內可轉化爲維生素A。維生素A具有潤滑，強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。
2、潤膚瘦臉
將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取10至30毫升，每日早晚洗完臉後，用鮮汁拍臉，待幹後塗有植物油的手輕輕拍面部。
其實食用胡蘿蔔的好處還有很多。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素，這是一種黃色素，胡蘿蔔每百克含1.35克至1.75毫克胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜爲多，是馬鈴薯的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A原。可貴的是胡蘿蔔雖然經蒸煮日曬，其中的胡蘿蔔素損失很小。
瑞麗谷
