湖南日報記者 李秉鈞
通訊員 李川
“坳上烏米糉，好吃，對健康有益！”5月29日，在郴州市甦仙區坳上鎮坳上古村村民李啓香家裏，福建遊客秦河偉品嚐着手裏的烏米糉，連連稱讚。在坳上古村，有着特別的包烏米糉、吃烏米糉的習俗。這幾天各地遊客都奔烏米糉而來。
“烏米糉的來歷，當地有一個流傳很久的孝道故事。”李啓香說，古代有一個大孝子，他母親因交不起苛捐雜稅，被官府關進大牢。爲了不讓母親餓死，他省下自己的口糧，每天給母親送飯。但是，飯還沒送到母親手中，就被獄卒吃完了。
於是，這個孝子想出一個辦法：上山採一些烏飯樹葉，搗碎同糯米一起做成烏黑色的飯糰，送給母親吃。獄卒一看黑乎乎的飯中還混有一些樹葉，連豬食也不如，就給他母親吃。他母親吃後不僅身體健康，而且在獄中連蚊子都不叮她。爲紀念這個孝子對母親的孝順，燒烏飯的習俗流傳至今。坳上古村的村民也將“烏米飯”發展爲“烏米糉”。每逢端午節，家家戶戶都會包烏米糉。
李啓香現場給記者演示包糉子時，發現包糉子的米其實是白色糯米，村民將山上野生的烏飯樹葉、擇子柴葉、楓香樹嫩葉等10餘種可食用的樹葉洗淨搗碎，擠汁過濾，將糯米浸泡在汁水中，糯米就染成了烏黑色。用清水洗淨，像包普通糉子一樣，裏面放上叉燒、鹹蛋黃等餡，一個個美味烏米糉就做好了。
當地村民都說，這幾天8元一個的烏米糉，每天帶來幾百上千元的收入。據瞭解，坳上古村不斷挖掘當地特色美食，除了古村烏米糉，還有清明花餈粑、艾葉餈粑、高粱粑、桐葉粑、酥脆糖花等農家特色綠色食品，很受遊客歡迎。
瑞麗谷
