糉子是端午的傳統美食，在這個節日之前家家戶戶都會組織包糉子。糉葉包裹的香糯糯米和香肉筍菇，早已成爲人們不能割捨的味道。不過現在很多年輕人都不會包糉子了，其實糉子並不難包，這六個簡單步驟讓你做成美味糉子。
糉子的做法
準備食材：糯米、五花肉、香菇、筍乾、料酒、醬鹽糖等調味料。
一、醃製五花肉
五花肉肥瘦相間，肥肉的油脂會浸入糯米中，糉子纔會好吃。糯米用清水清洗，淘米水清洗豬肉能夠去除血水腥味。一個小時後連皮帶肉切成塊狀，瀝乾水分，加入醬油、料酒放到冰箱醃製。
二、處理糉葉
買回來的糉葉先清洗三次，放到鍋裏煮半個小時。煮過的糉葉纔會乾淨，而且不會裂開，包起來的糉子纔不會散開。
三、炒配料
香菇和筍切成小粒，在鍋裏放油先炒一遍，加入醃肉的滷汁調味。你可以加入自己喜歡的其他配料，比如蝦米、海蠣等。
四、糯米調味
清洗過了糯米繼續泡發，脹開後瀝掉水分，加入鹽、糖、白酒和醃製豬肉的醬汁、香菇筍，攪拌均勻後就可以來包糉子了。
五、包糉子
將兩片糉葉合成漏斗的形狀，放入大米，中間一兩塊醬肉(看大小和個人口味)，加米流出一點糉葉的高度。將糉葉交叉覆蓋折成三角，用繩子抱緊。
六、煮糉子
糉子包好後用剩下的滷汁繼續浸泡半小時，煮一個半小時就熟透了。糯米是醬紅色的，充滿了醬肉的香味，表面油亮有光澤，吃一個就頂飽。
各地喜歡的糉子口感不同，甜糉和鹹糉、四方糉和三角糉，你更喜歡哪一種。端午的應景美食，你還不趕緊學習起來糉子的做法。
瑞麗谷
